Name: Hachis Parmentier
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/2 tbsp olive oil; 2 garlic cloves, minced; 1 onion, finely chopped; 1 carrot, finely chopped; 1 rib celery, finely chopped; 3/4 tsp dried thyme; 3/4 tsp dried rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary); 750g ground lamb (or beef); 1/4 cup all-purpose flour; 1/4 cup tomato paste; 2 cups beef stock/broth; 1/2 cup red wine (or water); 1 beef bouillon cube, crumbled; 1 tbsp Worcestershire sauce; 2 bay leaves; 3/4 tsp cooking salt; 1/2 tsp black pepper; 1 cup frozen peas; 1.2kg potatoes, peeled and cut into 2.5cm cubes; 2/3 cup milk; 2 tbsp unsalted butter; 2-3 tbsp grated parmesan (optional); 2 tbsp unsalted butter, melted; Fresh thyme leaves, optional garnish

Description

Un plat traditionnel français réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille.

Ingrédients

Adapter les quantités

1 1/2 tbsp olive oil
2 garlic cloves, minced
1 onion, finely chopped
1 carrot, finely chopped
1 rib celery, finely chopped
3/4 tsp dried thyme
3/4 tsp dried rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
750g ground lamb (or beef)
1/4 cup all-purpose flour
1/4 cup tomato paste
2 cups beef stock/broth
1/2 cup red wine (or water)
1 beef bouillon cube, crumbled
1 tbsp Worcestershire sauce
2 bay leaves
3/4 tsp cooking salt
1/2 tsp black pepper
1 cup frozen peas
1.2kg potatoes, peeled and cut into 2.5cm cubes
2/3 cup milk
2 tbsp unsalted butter
2–3 tbsp grated parmesan (optional)
2 tbsp unsalted butter, melted
Fresh thyme leaves, optional garnish

Mode cuisine Empêcher l’écran de s’éteindre

Instructions

Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire pendant une minute. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, le thym et le romarin. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
Augmentez le feu à vif. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez la pâte de tomate, le bouillon, le vin, le cube de bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remuez bien.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le sel et le poivre, ajustez selon le goût, puis transférez dans un plat à gratin de 1,5 litre. Incorporez les petits pois. Couvrez et réfrigérez pour refroidir pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit.

Notes

Le Hachis Parmentier est délicieux servi chaud avec du parmesan ou des feuilles de thym frais.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Catégorie: Main Course
Method: Baking
Cuisine: French

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 serving
Calories: 550
Sugar: 6g
Sodium: 600mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 1g
Carbohydrates: 60g
Fiber: 5g
Protein: 30g
Cholesterol: 90mg