Flan à la vanille | Recette de Flan Dessert Facile et Rapide
Pourquoi cette recette
Le flan à la vanille est un classique simple et réconfortant. Sa texture douce et son parfum de vanille plaisent à tous les âges. Il se prépare rapidement avec peu d’ingrédients et convient pour un dessert après un repas, un goûter ou une collation. Pour varier vos idées de desserts du matin, pensez aussi à accompagner ce flan d’une brioche perdue sans lait comme alternative légère : brioche perdue sans lait.
introduction
Ce flan à la vanille combine lait chaud infusé à la gousse, œufs et sucre, nappé d’un caramel foncé. La cuisson au bain-marie lui donne une texture homogène, sans bulles ni fissures. La recette ci-dessous est simple : elle demande peu de gestes mais un peu de patience pour le refroidissement et le démoulage.
comment préparer Flan à la vanille
Préparez les ingrédients à l’avance. Travaillez proprement pour éviter d’incorporer trop d’air dans le mélange œufs-sucre. Versez le lait chaud progressivement sur les œufs battus pour tempérer et éviter la cuisson prématurée des œufs. Placez le moule dans un bain-marie chaud pour une cuisson douce et régulière.
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de caramel liquide
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue pour infuser.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait chaud dans le mélange œufs-sucre tout en remuant.
- Versez le caramel au fond d’un moule, puis ajoutez le mélange de flan.
- Enfournez au bain-marie pendant environ 40 minutes.
- Laissez refroidir puis réfrigérez avant de démouler et servir.
comment servir
Servez le flan bien froid, démoulé sur une assiette pour laisser le caramel couler en nappage. Accompagnez-le d’un peu de crème fouettée légère, de fruits frais (fruits rouges ou tranches de poire) ou d’un café. Coupez en parts individuelles ou servez en petit ramequin pour un dressage élégant.
comment stocker Flan à la vanille
Couvrez le flan d’un film alimentaire ou placez-le dans un contenant hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Évitez la congélation : la texture risque de devenir granuleuse après décongélation.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse.
- Fendez et grattez la gousse de vanille pour extraire un maximum de graines.
- Tempérez les œufs en ajoutant le lait chaud progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ne cuisez pas trop longtemps : le flan doit légèrement trembler au centre à la sortie du four, il finira de prendre en refroidissant.
- Pour un caramel maison, faites chauffer le sucre à sec jusqu’à coloration ambrée, puis versez doucement dans le moule.
Variantes (if any)
- Flan à la vanille et zeste d’orange : ajoutez le zeste fin d’une orange au lait pour une note fruitée.
- Flan au lait de coco : remplacez partiellement le lait par du lait de coco pour une version exotique.
- Flan sans lactose : utilisez un lait végétal neutre (avoine, riz) et adaptez le temps de cuisson.
FAQs (minimum three FAQ)
Q : Comment savoir si le flan est cuit ? R : Le centre doit légèrement trembler mais ne pas être liquide. Il se raffermira en refroidissant.
Q : Puis-je remplacer la gousse de vanille par de l’extrait ? R : Oui. Utilisez environ 1 cuillère à café d’extrait de vanille si vous n’avez pas de gousse.
Q : Peut-on préparer le flan à l’avance ? R : Oui. Préparez-le la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur jusqu’au service pour un démoulage plus facile.
Q : Le flan fait des bulles à la cuisson, comment éviter ça ? R : Évitez de battre vigoureusement les œufs et tamisez le mélange si nécessaire. La cuisson au bain-marie permet aussi de réduire les bulles.
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Flan à la vanille
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un flan à la vanille crémeux et réconfortant, parfait pour le dessert ou une collation.
Ingredients
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de caramel liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue pour infuser.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait chaud dans le mélange œufs-sucre tout en remuant.
- Versez le caramel au fond d’un moule, puis ajoutez le mélange de flan.
- Enfournez au bain-marie pendant environ 40 minutes.
- Laissez refroidir puis réfrigérez avant de démouler et servir.
Notes
Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse. Évitez de cuire trop longtemps pour que le flan reste légèrement tremblant au centre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg