Description
Des boulettes grecques savoureuses servies avec un orzo au citron et une crème de feta, parfaites pour un dîner convivial.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf maigre)
- 1 petit oignon, haché fin
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 2 c. à soupe de persil et/ou menthe hachés
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel, poivre
- 300 g d’orzo
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- Pour la crème de feta : 150 g de feta
- 150 g de yaourt grec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Optionnel : piment doux, olives noires, tomates cerises
Instructions
- Préparez les boulettes : dans un saladier, mélangez la viande, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, les herbes, l’origan, sel et poivre. Formez des petites boulettes de la taille d’une noix.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les boulettes 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réservez.
- Dans une casserole large, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive, versez l’orzo et faites-le nacrer 1 minute.
- Ajoutez le bouillon chaud, le zeste et le jus de citron, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à absorption (environ 8–10 min).
- Incorporez les boulettes dans la casserole d’orzo, couvrez et laissez mijoter 5 minutes pour que les parfums se fondent.
- Préparez la crème de feta : mixez la feta, le yaourt grec, l’huile d’olive et un tour de poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajustez l’acidité avec un peu de jus de citron si nécessaire.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez l’orzo et les boulettes nappés d’une cuillerée de crème de feta.
Notes
Servez chaud, garni de feuilles de menthe ou de persil frais et d’un filet d’huile d’olive. Accompagnez d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Greek
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg