Description
Un dessert frais et vite préparé, parfait pour finir un repas sur une note légère, alliant l’acidité du citron, la douceur du mascarpone et le croquant d’un crumble maison.
Ingredients
Scale
- 80 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 60 g de beurre froid coupé en dés
- 30 g de poudre d’amandes (optionnel)
- 3 citrons (zeste et jus)
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 40 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe ou zestes de citron pour décorer
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux.
- Étalez sur une plaque et enfournez 12–15 minutes jusqu’à dorure. Laissez refroidir et émiettez.
- Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron, le sucre et les œufs battus.
- Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (3–5 minutes). Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Laissez tiédir.
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
- Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la chantilly pour obtenir une crème lisse.
- Dans chaque verrine, déposez d’abord une couche de crumble, puis une couche de crème citron, une couche de mascarpone, et terminez par un peu de crumble.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour que les couches se stabilisent.
Notes
Pour un crumble bien croustillant, laissez-le refroidir complètement avant de l’émietter. Ajoutez le crumble juste avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 270
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 85mg