Description
Savourez un curry d’aubergines et lentilles corail, crémeux et parfumé, idéal pour un dîner réconfortant.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 2 aubergines
- 180 g de lentilles corail
- 400 ml de lait de coco
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 c. à café de curry
- 1 c. à soupe d’huile
- 500 ml d’eau
- Sel
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les dorer dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez les aubergines.
- Faites revenir l’oignon émincé avec le curry pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées, l’eau et le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Remettez les aubergines dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre et bien mélangé.
Notes
Pour une présentation améliorée, garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 28 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Indian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg