Description
Un plat emblématique des îles, le Colombo de Poisson Coco associe lait de coco et poisson pour une explosion de saveurs exotiques.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, émincé
- 1 feuille de laurier
- 400 ml de lait de coco
- 500 g de poisson (cabillaud ou thon)
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la feuille de laurier et la poudre de colombo, puis remuer pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporer le lait de coco et porter à ébullition.
- Ajouter les morceaux de poisson et le piment (si utilisé). Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique. À consommer dans les 2 à 3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: Caribbean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg