Description
Savourez un plat réconfortant et nourrissant avec ce curry de pois chiches, potimarron et épinards, parfait pour un repas vegan et équilibré.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 400 g de pois chiches cuits
- 500 g de potimarron
- 150 g d’épinards
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de pâte de curry douce
- 1 c. à soupe d’huile
- 1/2 citron vert
- Sel
Instructions
- Faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporez le potimarron coupé en dés et mélangez bien.
- Versez le lait de coco dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
- Incorporez les épinards juste avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent bien verts.
- Terminez par un filet de jus de citron vert pour une touche d’acidité.
Notes
Servez ce curry bien chaud dans un bol avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet. Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg