Description
Un délice emblématique du sud de la France, le cassoulet est un mélange savoureux de haricots blancs, viandes riches et épices, idéal pour réchauffer les cœurs.
Ingredients
Scale
- 500g de haricots blancs
- 200g de saucisse de Toulouse
- 200g de viande de porc
- 150g de confit de canard
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs dans de l’eau pendant une nuit.
- Le lendemain, égoutter et cuire les haricots dans de l’eau bouillante pendant environ 60 minutes.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, la viande de porc et la saucisse de Toulouse.
- Incorporer les haricots cuits et le bouquet garni.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 120 minutes.
- Ajouter le confit de canard et cuire encore 30 minutes.
- Servir chaud.
Notes
Pour un cassoulet encore plus savoureux, utilisez des ingrédients de qualité, comme des viandes locales et des haricots blancs secs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 3g
- Sodium: 700mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg