Description
A classic and comforting French veal stew with tender meat and vegetables, perfect for family or friend gatherings.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1.5 kg de tendrons de veau en morceaux
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- ½ citron pressé
- 1 bouquet garni
- Quelques brins de thym
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 clou de girofle
- 1 c. à soupe d’huile
- Farine
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Lavez et émincez le poireau. Épluchez, rincez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Pelez l’oignon et piquez-le du clou de girofle.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de veau à revenir sans les faire roussir. Salez et poivrez.
- Saupoudrez de farine. Laissez cuire 2 minutes tout en remuant.
- Versez le vin blanc et ajoutez de l’eau chaude pour recouvrir la viande. Ajoutez les carottes, le poireau, l’oignon piqué et le bouquet garni. Couvrez et cuisez pendant 60 minutes.
- Retirez le veau de la cocotte et réservez-le. Filtrez le bouillon et faites-le chauffer.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème et le jus de citron. Assaisonnez.
- Incorporez ce mélange dans le bouillon en fouettant à feu doux. Réchauffez la viande et servez avec du thym.
Notes
Serve with potatoes or rice for a complete meal. Can be stored in the refrigerator for up to 3 days.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 100mg