Description
Un plat réconfortant à base de veau tendre, de légumes mijotés et d’une sauce crémeuse.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 kg de veau (épaule ou poitrine)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 200 g de champignons de Paris
- 50 cl de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Farine
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole et ajoutez le veau, bien doré sur toutes les faces.
- Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, salez et poivrez. Saupoudrez de farine et mélangez.
- Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 90 minutes.
- Faites sauter les champignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Lorsque le veau est tendre, incorporez les champignons, la crème fraîche et le jaune d’œuf.
- Mélangez bien et servez chaud avec du riz ou des pâtes.
Notes
Pour une onctuosité accrue, vous pouvez augmenter la quantité de crème fraîche.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 95mg