Description
Un ragoût crémeux et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 800 g de veau (épaule ou tendron) coupé en morceaux
- 2 carottes (épluchées et coupées en rondelles)
- 1 oignon (piqué avec 2 clous de girofle)
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 g de beurre (pour la cuisson)
- 2 c. à soupe de farine (pour l’épaississement)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf (pour l’onctuosité)
- Sel et poivre (au goût)
- 150 g de champignons de Paris (optionnels, à faire revenir)
- 1/2 citron (jus pour la sauce)
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
- Incorporez les carottes et l’oignon piqué de clous de girofle, puis faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande, puis intégrez le bouquet garni, les clous de girofle, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirez la viande et les légumes puis filtrez le bouillon, puis reversez-le dans la casserole.
- Saupoudrez la farine dans le bouillon chaud tout en remuant, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron dans un bol, puis incorporez ce mélange à la sauce.
- Remettez la viande et les légumes dans la casserole, mélangez délicatement et laissez chauffer quelques minutes.
Notes
Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg