Description
Un classique de la cuisine française à partager en famille, ce plat mijoté et crémeux est parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 800 g de veau (épaule ou tendron, coupé en morceaux)
- 2 carottes (épluchées et coupées en rondelles)
- 1 oignon (piqué avec 2 clous de girofle)
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 g de beurre (pour la cuisson)
- 2 c. à soupe de farine (pour l’épaississement)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf (pour l’onctuosité)
- Sel et poivre (au goût)
- 150 g de champignons de Paris (optionnels, à faire revenir)
- 1/2 citron (jus pour la sauce)
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les carottes, l’oignon piqué, les clous de girofle et le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez d’eau.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes.
- Une fois le veau tendre, retirez-le de la casserole et pochez la viande dans un bol pendant quelques minutes.
- Incorporez la farine dans la même casserole en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez progressivement la crème fraîche, puis le jaune d’œuf en mélangeant bien. Ajoutez un peu de jus de citron pour relever le tout.
- Remettez le veau dans la sauce et faites chauffer le tout quelques minutes.
- Faites revenir les champignons de Paris si désiré et ajoutez-les à la sauce avant de servir.
Notes
Servez chaud, accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Cette blanquette se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg