Description
Un délice traditionnel français, ce ragoût de veau est mijoté dans une sauce crémeuse et délicate.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 kg de viande de veau (épaule ou collier)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 150 g de champignons de Paris
- 50 cl de bouillon de volaille
- 200 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites revenir les morceaux de viande dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez l’oignon et les carottes coupés en rondelles, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis incorporez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Faites sauter les champignons dans un peu de beurre et ajoutez-les à la viande en fin de cuisson.
- Mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis incorporez cette préparation à la blanquette. Assaisonnez à votre goût.
Notes
Servez la blanquette chaude, accompagnée de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Garnissez de persil frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg