Description
A classic French dish, Blanquette de Veau à l’Ancienne is a comforting and savory recipe perfect for family meals.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 kg de viande de veau (épaule ou collier)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (pour assaisonner)
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri coupés en morceaux et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter la viande de veau coupée en morceaux et faites dorer de tous les côtés.
- Saupoudrer de farine et mélangez bien, puis incorporez le bouillon de volaille et l’ail entier.
- Ajouter le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
- Incorporer la crème fraîche et le jus de citron à la fin de la cuisson.
- Servir chaud avec du riz ou des légumes de saison.
Notes
For a richer sauce, consider adding a bit more crème fraîche before serving. A zest of lemon can enhance flavors.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg