Description
Un classique de la cuisine française, la blanquette de veau à l’ancienne est un plat réconfortant aux saveurs riches et délicieuses, parfait pour les repas en famille.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 kg de viande de veau (épaule ou collier)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (pour assaisonner)
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri coupés en morceaux et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez la viande de veau coupée en morceaux et faites dorer de tous les côtés.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien, puis incorporez le bouillon de volaille et l’ail entier.
- Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et le jus de citron à la fin de la cuisson.
- Servez chaud avec du riz ou des légumes de saison.
Notes
Choisissez de la viande de qualité pour une blanquette tendre. La cuisson lente est essentielle. Pour une sauce plus riche, ajoutez plus de crème fraîche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg