Description
Un plat traditionnel français réconfortant, la blanquette de veau est un ragoût crémeux qui ravira vos invités.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 kg de veau (épaule ou collier)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 300 g de champignons de Paris
- 50 cl de bouillon de volaille
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez la viande de veau en morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et laissez dorer les morceaux de viande.
- Ajoutez l’oignon émincé et les carottes pelées et coupées en rondelles. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons, puis incorporez-les à la préparation 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs. Hors du feu, incorporez ce mélange à la blanquette et mélangez bien.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.
Notes
Pour une blanquette encore plus savoureuse, choisissez une viande de veau de qualité, avec un peu de gras.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg