Description
Un plat traditionnel français réconfortant avec de la viande de veau dans une sauce crémeuse.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 kg d’épaule de veau
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes
- 50 cl de bouillon de poule
- 2 carottes
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 jus de citron
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Faire fondre le beurre et y dorer l’oignon haché.
- Ajouter l’épaule de veau coupée en morceaux et faire revenir.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter le bouillon de légumes et de poule, puis porter à ébullition.
- Incorporer les carottes en rondelles et les champignons.
- Laisser mijoter pendant environ 90 minutes à feu doux.
- Mélanger la crème fraîche, le jus de citron et le jaune d’œuf dans un bol.
- Incorporer ce mélange dans la cocotte hors du feu avant de servir.
Notes
Servez avec du riz ou des pâtes et saupoudrez de persil frais pour plus de saveur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 560
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg