Description
La blanquette de veau est un plat traditionnel de la cuisine française, connu pour sa sauce crémeuse et sa viande tendre.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 kg d’épaule de veau
- 30 g de beurre
- 3 C A S de farine
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes
- 50 cl de bouillon de poule
- 2 carottes
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 jus de citron
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et y dorer l’oignon haché.
- Ajouter l’épaule de veau coupée en morceaux et faire revenir.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter le bouillon de légumes et de poule, puis porter à ébullition.
- Incorporer les carottes en rondelles et les champignons.
- Laisser mijoter pendant environ 90 minutes à feu doux.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron et le jaune d’œuf.
- Incorporer ce mélange dans la cocotte hors du feu avant de servir.
Notes
Servez avec du riz ou des pâtes, accompagnés de légumes de saison. Saupoudrer de persil frais pour une touche finale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 bowl
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg