Pasta with vegetables, coconut milk & curry

Un plat parfumé et simple à préparer pour les soirs pressés.

Pâtes crémeuses aux légumes, coco et curry irrésistible

introduction

Ces pâtes mêlent légumes croquants, lait de coco et curry pour un plat crémeux et léger. Les saveurs sont exotiques sans être compliquées, idéal pour un dîner réconfortant en semaine. Pour une inspiration carnée et une autre façon d’utiliser le lait de coco au curry, regardez la recette de poulet au curry et lait de coco.

pourquoi cette recette

Parce qu’elle est rapide, pleine de légumes et offre une sauce onctueuse sans crème. Le lait de coco apporte douceur et liant, le curry parfume sans dominer, et les pâtes en font un plat complet et satisfaisant.

comment préparer Pâtes aux légumes, lait de coco et curry

Prévoyez 25–30 minutes. Coupez les légumes, faites revenir les aromates, ajoutez curry et lait de coco, puis mélangez avec les pâtes cuites. Servez chaud, parsemé d’herbes fraîches.

Ingrédients :

• 300 g de pâtes (penne, fusilli ou tagliatelles)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 courgette, en demi-rondelles
• 200 g de champignons, tranchés
• 1 carotte, en fines rondelles
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte ou poudre de curry (selon goût)
• 400 ml de lait de coco
• 100 ml de bouillon de légumes (ou eau)
• Sel et poivre
• Jus d’un demi-citron
• Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
• Optionnel : flocons de piment ou graines de sésame

Instructions:

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à translucide.
3. Ajoutez l’ail, le poivron, la carotte et la courgette. Saisissez 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
4. Incorporez les champignons et laissez cuire 3 minutes.
5. Saupoudrez le curry, mélangez bien pour enrober les légumes et faites cuire 1 minute pour libérer les arômes.
6. Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à légère ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
7. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
8. Mélangez les pâtes avec la sauce et les légumes. Réchauffez 1–2 minutes puis servez.

comment servir

Servez chaud, garni de coriandre ou persil ciselé et d’un filet de jus de citron. Proposez des flocons de piment ou des graines de sésame à côté pour personnaliser. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.

comment stocker Pâtes aux légumes, lait de coco et curry

Laissez refroidir, placez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour congeler, mieux vaut séparer la sauce des pâtes : congelez la sauce jusqu’à 2 mois et ajoutez-la aux pâtes fraîchement cuites lors de la réchauffe.

conseils pour une bonne préparation

• Ne surcuisez pas les légumes : conservez du croquant pour la texture.
• Goûtez la sauce avant de servir : ajustez curry, sel et citron.
• Si la sauce tranche après réchauffage, ajoutez un peu d’eau chaude et fouettez ou incorporez une cuillère à café de moutarde pour stabiliser.
• Utilisez des pâtes al dente : elles tiendront mieux le stockage et le mélange.

Variantes

• Ajoutez du tofu grillé ou des pois chiches pour plus de protéines végétales.
• Remplacez le curry par du garam masala pour une touche différente.
• Pour une version sans gluten, optez pour des pâtes de riz ou de pois chiches.

FAQs

Q : Peut-on préparer ce plat sans lait de coco ?
R : Oui, remplacez par une crème végétale ou un mélange de bouillon et purée d’amande, mais le goût sera moins exotique.

Q : Combien de temps pour réchauffer au four ?
R : Transférez dans un plat, couvrez et réchauffez à 180 °C pendant 15–20 minutes, en surveillant pour que ça ne dessèche pas.

Q : Puis-je ajouter des protéines (poulet, crevettes) ?
R : Oui. Saisissez les protéines séparément puis incorporez-les à la sauce en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

Pâtes crémeuses aux légumes, coco et curry

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Un plat parfumé et simple à préparer pour les soirs pressés, mêlant légumes croquants, lait de coco et curry.

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Ingredients

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• 300 g de pâtes (penne, fusilli ou tagliatelles)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 courgette, en demi-rondelles
• 200 g de champignons, tranchés
• 1 carotte, en fines rondelles
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte ou poudre de curry (selon goût)
• 400 ml de lait de coco
• 100 ml de bouillon de légumes (ou eau)
• Sel et poivre
• Jus d’un demi-citron
• Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
• Optionnel : flocons de piment ou graines de sésame

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Instructions

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à translucide.
3. Ajoutez l’ail, le poivron, la carotte et la courgette. Saisissez 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
4. Incorporez les champignons et laissez cuire 3 minutes.
5. Saupoudrez le curry, mélangez bien pour enrober les légumes et faites cuire 1 minute pour libérer les arômes.
6. Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à légère ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
7. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
8. Mélangez les pâtes avec la sauce et les légumes. Réchauffez 1–2 minutes puis servez.

Notes

Servez chaud, garni de coriandre ou persil ciselé et d’un filet de jus de citron. Proposez des flocons de piment ou des graines de sésame à côté pour personnaliser.

• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: Main Course
• Method: Boiling
• Cuisine: Italian

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 400
• Sugar: 7g
• Sodium: 350mg
• Fat: 15g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 8g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 55g
• Fiber: 4g
• Protein: 10g
• Cholesterol: 0mg