Quiche aux sardines et tomates cerises
Une bouchée savoureuse et simple à partager, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.
Quiche aux sardines et tomates cerises, irrésistible
introduction
Cette quiche marie la douceur des tomates cerises rôties et le goût marqué des sardines pour un résultat gourmand et sans complication. La recette est rapide, économique et pleine de saveurs méditerranéennes. Pour varier vos idées de tartes et pâtés, pensez aussi à la galette aux pommes traditionnelle, simple et gourmande.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine rapidité et goût. Les tomates cerises rôties apportent du sucre et de l’acidité, tandis que les sardines ajoutent une protéine savoureuse et riche en oméga-3. La moutarde et le gruyère relèvent l’ensemble sans masquer les ingrédients principaux. C’est une bonne option pour utiliser une boîte de sardines autrement qu’en tartine.
comment préparer Quiche aux sardines et tomates cerises
La préparation se décompose en deux temps : rôtir les tomates pour concentrer les saveurs, puis monter la quiche et la cuire lentement pour une texture crémeuse. Suivez les instructions ci-dessous pour un résultat régulier.
Ingrédients :
- 250 g de tomates cerises
- 1 boîte de sardines à l’huile d’olive sans arêtes (115 g net)
- 1 pâte brisée
- 1 c. à s. de moutarde
- 50 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 20 cl de crème fluide légère
- Thym
- Sel
- Poivre
Instructions:
Préchauffer le four à 185°. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans un saladier. Ouvrir la boîte de sardines, les égoutter et vider l’huile dans le saladier. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Mélanger bien aux tomates. Répartir celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Puis baisser le four à 180°. Pendant ce temps, préparer la pâte brisée au Thermomix (ou utiliser une pâte prête à l’emploi) et l’étaler. Étaler la moutarde sur la pâte, puis ajouter le mélange tomates-sardines. Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer. Verser ce mélange sur les tomates et sardines. Enfin, saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner à nouveau pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
comment servir
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper. Servez tiède ou à température ambiante avec une salade verte croquante et un filet de jus de citron si vous aimez. La quiche se prête aussi bien à un plateau-repas ou à un pique-nique.
comment stocker Quiche aux sardines et tomates cerises
Laisser refroidir complètement, couvrir la quiche ou la placer dans un contenant hermétique, puis conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour congeler, découpez-la en parts et congelez dans des boîtes adaptées jusqu’à 1 mois; réchauffez au four à 160° jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
conseils pour une bonne préparation
- Égouttez bien les sardines pour éviter un excès d’humidité.
- Rôtir les tomates intensifie leur goût et réduit l’eau.
- Étalez la moutarde finement pour parfumer sans dominer.
- Cuisez à chaleur modérée pour garder une garniture crémeuse sans brûler la pâte.
- Vérifiez la cuisson en piquant le centre : la garniture doit être prise mais légèrement souple.
Variantes (if any)
- Ajoutez des olives noires ou vertes coupées en rondelles pour plus de caractère.
- Remplacez le gruyère par du comté ou du fromage de chèvre pour une touche différente.
- Incorporez un oignon caramélisé sous les tomates pour plus de douceur.
- Pour une version sans moutarde, étalez un peu de pesto doux à la place.
FAQs
Q : Peut-on utiliser d’autres poissons en boîte ?
R : Oui, le maquereau ou le thon conviennent, mais le goût change : le maquereau reste assez corsé, le thon plus neutre.
Q : Faut-il précuire la pâte brisée ?
R : Non, la pâte cuira bien pendant les 30–35 minutes finales. Si vous préférez une base très croustillante, précuisez-la 8 à 10 minutes à 180°.
Q : Peut-on remplacer la crème par du lait ?
R : Oui, mais la texture sera moins riche. Mélangez 20 cl de lait avec 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule pour aider la liaison.
Q : Comment rendre la quiche moins salée si les sardines sont déjà salées ?
R : Goûtez les sardines avant d’assaisonner le mélange œufs-crème, et réduisez le sel; ajoutez plutôt du poivre et du thym pour le parfum.
Q : Peut-on préparer la quiche la veille ?
R : Oui. Préparez et réfrigérez-la, puis réchauffez au four 20–25 minutes à 160° avant de servir.
Quiche aux Sardines et Tomates Cerises
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Pescatarian
Description
Une bouchée savoureuse et simple à partager, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.
Ingredients
- 250 g de tomates cerises
- 1 boîte de sardines à l’huile d’olive sans arêtes (115 g net)
- 1 pâte brisée
- 1 c. à s. de moutarde
- 50 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 20 cl de crème fluide légère
- Thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 185°.
- Laver les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans un saladier.
- Ouvrir la boîte de sardines, les égoutter et vider l’huile dans le saladier.
- Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Mélanger bien aux tomates.
- Répartir celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
- Puis baisser le four à 180°.
- Préparer la pâte brisée au Thermomix (ou utiliser une pâte prête à l’emploi) et l’étaler.
- Étaler la moutarde sur la pâte, puis ajouter le mélange tomates-sardines.
- Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer.
- Verser ce mélange sur les tomates et sardines.
- Enfin, saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner à nouveau pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Notes
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper. Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte croquante et un filet de jus de citron.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 100mg