Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon
Voici une gourmandise salée à tester d’urgence.
Madeleines fondantes au Reblochon et bacon croustillant
introduction
Ces madeleines mêlent la douceur fondante du reblochon au croquant salé du bacon pour un apéritif ou un en-cas irrésistible. Pour varier les plaisirs salés, essayez aussi notre recette d’ailes de poulet au four, qui partage la même idée de convivialité et de simplicité.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle transforme un fromage généreux en petites bouchées moelleuses. C’est rapide, accessible et parfait pour surprendre vos invités. Les madeleines salées plaisent autant en plateau apéro qu’en accompagnement d’une soupe d’hiver.
comment préparer Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon
Suivez ces étapes simples pour réussir des madeleines dorées et fondantes.
Ingrédients :
100g de reblochon, 100g de lardons, 3 œufs, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100ml de lait, 80g de beurre, Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le beurre et réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait puis incorporez la farine et la levure.
- Ajoutez le beurre fondu, salez et poivrez.
- Incorporez le reblochon coupé en petits morceaux et les lardons préalablement cuits à la poêle.
- Versez la préparation dans des moules à madeleines.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez chaud.
comment servir
Servez chaud pour que le reblochon garde sa texture fondante. Présentez les madeleines sur un plat avec quelques feuilles de roquette ou une confiture d’oignon pour contraster. Elles accompagnent bien une salade verte vinaigrée ou un verre de cidre brut.
comment stocker Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon
Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Conservez au réfrigérateur 1 à 2 jours. Réchauffez quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux. Il est déconseillé de les congeler, le fromage peut changer de texture.
conseils pour une bonne préparation
- Cuisez les lardons à feu moyen pour qu’ils rendent leur gras sans brûler.
- Coupez le reblochon en petits dés pour une répartition homogène.
- Ne remplissez pas trop les moules pour éviter les débordements.
- Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour garder le cœur fondant.
Variantes
- Remplacez les lardons par des dés de jambon fumé pour une version moins grasse.
- Ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence ou du poivre noir moulu pour relever le goût.
- Utilisez du fromage à pâte molle différent (camembert, tomme fraîche) pour varier les arômes.
FAQs
Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur 12 heures maximum. Remuez légèrement avant de remplir les moules.
Q : Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
R : Vous pouvez utiliser une huile neutre (tournesol) en quantité équivalente, mais le goût et la texture seront un peu différents.
Q : Comment obtenir la bosse caractéristique des madeleines ?
R : Pour aider la bosse, placez la pâte au frais 30 minutes avant la cuisson puis enfournez dans un four bien préchauffé à 200°C pendant 2-3 minutes, puis baissez à 180°C pour le reste du temps.
Q : Ces madeleines conviennent-elles pour un apéritif dinatoire végétarien ?
R : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de légumes rôtis ou du tofu fumé.
Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Des madeleines salées alliant la douceur du reblochon et le croquant du bacon, parfaites pour un apéritif ou un en-cas.
Ingredients
- 100g de reblochon
- 100g de lardons
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100ml de lait
- 80g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le beurre et réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait puis incorporez la farine et la levure.
- Ajoutez le beurre fondu, salez et poivrez.
- Incorporez le reblochon coupé en petits morceaux et les lardons préalablement cuits à la poêle.
- Versez la préparation dans des moules à madeleines.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez chaud.
Notes
Servez chaud pour que le reblochon garde sa texture fondante. Elles accompagnent bien une salade verte vinaigrée ou un verre de cidre brut.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg