Jarret de veau sucré-salé
Un jarret de veau sucré-salé qui ravira vos papilles
Ce jarret de veau sucré-salé est une recette gourmande qui vous plongera dans un univers de saveurs délicates. Avec une préparation simple et des ingrédients choisis, vous pourrez régaler vos convives et profiter d’un plat réconfortant durant les soirées fraîches.
Pourquoi cette recette
Le jarret de veau est une pièce de viande riche en goût qui se prête à de nombreuses préparations. Dans cette recette, l’association des saveurs sucrées et salées grâce au miel et au bouillon offre une expérience culinaire inoubliable. Pour ceux qui apprécient des plats à base de veau, cette recette s’inscrit parfaitement dans la tradition familiale. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également essayer d’autres recettes à base de viande de veau, comme par exemple un sauté de veau aux olives.
Comment préparer le jarret de veau sucré-salé
Ingrédients :
- 1 jarret de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 4 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le jarret de veau et le faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Remettre le jarret de veau dans la casserole. Verser le bouillon de légumes et le vin blanc. Ajouter le miel et le thym.
- Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud avec des légumes ou des pommes de terre.
Comment servir
Ce jarret de veau se marie parfaitement avec des accompagnements tels que des légumes de saison rôtis ou une purée de pommes de terre bien crémeuse. Pour un repas équilibré, optez pour une belle salade verte.
Comment stocker le jarret de veau
Si vous avez des restes, il est préférable de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pourrez ainsi déguster ce plat réchauffé dans les jours suivants, tout en conservant sa délicieuse saveur.
Conseils pour une bonne préparation
Pour une viande encore plus tendre, n’hésitez pas à mariner le jarret de veau dans le vin blanc et le miel pendant quelques heures avant la cuisson. Cela donnera une profondeur de goût supplémentaire. Une autre astuce consiste à utiliser des herbes fraîches pour rehausser les arômes.
Variantes
Si vous souhaitez modifier la recette, vous pouvez essayer d’incorporer des fruits secs comme des pruneaux ou des abricots pour ajouter une touche sucrée supplémentaire. Ces fruits se marient très bien avec le goût du veau et apporteront une nouvelle dimension à votre plat.
FAQs
1. Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, bien que le jarret de veau soit idéal, vous pouvez opter pour du jarret de porc ou même du poulet, mais les temps de cuisson varieront.
2. Comment savoir si le jarret de veau est bien cuit ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Un test de la fourchette peut confirmer sa cuisson.
3. Quels vins accompagnent ce plat ?
Un vin blanc léger ou un rouge fruité seraient des choix excellents pour accompagner ce jarret de veau sucré-salé.
Jarret de Veau Sucré-Salé
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Paleo
Description
Une recette gourmande de jarret de veau sucré-salé, alliant des saveurs délicates pour un plat réconfortant.
Ingrédients
- 1 jarret de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 4 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le jarret de veau et le faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri dans la même casserole. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et cuire encore 1 minute.
- Remettez le jarret de veau dans la casserole. Verser le bouillon de légumes et le vin blanc. Ajouter le miel et le thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant environ 120 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre.
Notes
Pour une viande plus tendre, vous pouvez mariner le jarret de veau dans le vin blanc et le miel avant la cuisson. Essayez d’incorporer des fruits secs pour une touche sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 10g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 85mg