Le meilleur fish and chips de morue enrobée de bière

Le fish and chips est un plat emblématique qui rappelle les rues animées de Londres. Cette version avec de la morue enrobée de bière offre un goût croustillant et savoureux qui ravira vos papilles. Si vous souhaitez préparer un repas réconfortant, cette recette est faite pour vous. Pour une douceur après ce plat salé, n’hésitez pas à essayer un dessert comme un
gâteau aux pommes.

Pourquoi cette recette

Ce qui rend cette recette de fish and chips si spéciale, c’est la préparation de la pâte à bière. L’ajout de la bière donne à la pâte une légèreté inégalée, tout en offrant une croûte dorée et croustillante. De plus, la combinaison de la morue fraîche et des frites croustillantes en fait un plat réconfortant parfait pour les dîners entre amis ou en famille.

Comment préparer le meilleur fish and chips

Ingrédients :

1 cup all-purpose flour
1 cup beer (a light lager or ale)
1 tsp baking powder
Salt, to taste
4 cod fillets
Salt and pepper, to taste
Extra flour for dredging
4 large Russet potatoes
Vegetable oil, for frying
Salt, to taste

Instructions :

Commencez par préparER la pâte à bière. Dans un grand bol, combinez la farine, la bière, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mettez de côté. Ensuite, préparez les filets de morue en les séchant avec un torchon en papier. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre, puis passez chaque filet dans de la farine en enlevant l’excédent.

Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 180°C (350°F). Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en y plongeant un peu de pâte. Si ça grésille et remonte à la surface, c’est prêt. Trempez chaque filet de morue dans la pâte à bière, en vous assurant qu’il soit bien enrobé, puis déposez doucement le poisson dans l’huile chaude. Faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte devienne d’un doré profond. Retirez le poisson et égouttez-le sur une grille ou des serviettes en papier.

Pour les frites, épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses lanières. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les. Utilisez la même huile que pour le poisson, faites frire les frites en plusieurs fois à 130°C (265°F) pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non dorées. Retirez-les et égouttez-les.

Augmentez la température de l’huile à 190°C (375°F). Faites frire les frites à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel. Servez le cabillaud enrobé de bière avec les frites croustillantes, des pois écrasés et une tranche de pain beurré pour une véritable expérience britannique. Profitez de votre fish and chips avec un peu de vinaigre de malt et une sauce tartare en accompagnement.

Comment servir

Servez immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte et de la chaleur des frites. Accompagnez le plat d’une tranche de citron pour apporter une touche acidulée et éventuellement d’une sauce tartare pour une dégustation encore plus savoureuse.

Comment stocker le fish and chips

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cependant, il est préférable de les déguster frais pour apprécier le croustillant. Réchauffez les frites au four pour retrouver un peu de leur croustillant.

Conseils pour une bonne préparation

Ne surchargez pas la friteuse pour que l’huile reste chaude, ce qui garantit une friture parfaite.
Utilisez de la bière bien froide pour une pâte encore plus légère.
Assaisonnez l’huile avec un peu de sel après la friture pour rehausser les saveurs.

Variantes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer d’autres types de poissons, comme le haddock ou le saumon, et jouer avec les épices dans la pâte à bière pour donner une touche différente.

FAQs

1. Peut-on utiliser une autre bière que celle mentionnée ?
Oui, n’importe quelle bière légère fonctionne, mais évitez les bières trop fortes en goût.

2. Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de préparer la pâte à la dernière minute pour qu’elle soit bien aérée.

3. Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Le four est le meilleur moyen de réchauffer les frites et le poisson pour préserver leur croustillant.

Le meilleur fish and chips de morue enrobée de bière

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 50 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: None

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Description

Une recette de fish and chips avec de la morue croustillante enrobée de bière, parfaite pour un repas réconfortant.

Ingrédients

Adapter les quantités

1 cup all-purpose flour
1 cup beer (a light lager or ale)
1 tsp baking powder
Salt, to taste
4 cod fillets
Salt and pepper, to taste
Extra flour for dredging
4 large Russet potatoes
Vegetable oil, for frying
Salt, to taste

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Instructions

Commencez par préparer la pâte à bière. Dans un grand bol, combinez la farine, la bière, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mettez de côté.
Ensuite, préparez les filets de morue en les séchant avec un torchon en papier. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre, puis passez chaque filet dans de la farine en enlevant l’excédent.
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 180°C (350°F). Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en y plongeant un peu de pâte.
Démarrez la friture en trempant chaque filet de morue dans la pâte à bière, puis déposez doucement le poisson dans l’huile chaude. Faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte devienne d’un doré profond. Retirez le poisson et égouttez-le sur une grille ou des serviettes en papier.
Pour les frites, épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses lanières. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les.
Utilisez la même huile que pour le poisson, faites frire les frites en plusieurs fois à 130°C (265°F) pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non dorées. Retirez-les et égouttez-les.
Augmentez la température de l’huile à 190°C (375°F). Faites frire les frites à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel.
Servez le cabillaud enrobé de bière avec les frites croustillantes, des pois écrasés et une tranche de pain beurré.

Notes

Servez les fish and chips immédiatement pour apprécier leur croustillant.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Catégorie: Main Course
Method: Frying
Cuisine: British

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 serving
Calories: 500
Sugar: 1g
Sodium: 600mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 18g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 50g
Fiber: 5g
Protein: 20g
Cholesterol: 40mg