Description
Une salade d’aubergines délicieuse et parfumée, parfaite comme entrée ou accompagnement.
Ingredients
Scale
- 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en morceaux de 4 cm
- Sel kasher
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 à 3 grosses tomates, hachées
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- ¼ de tasse de coriandre, hachée (plus un peu pour la garniture)
- ¼ de tasse de persil, haché
- Eau
- 1 citron, jus
Instructions
- Saupoudrer le sel sur les aubergines et les laisser reposer quelques minutes, puis les essuyer.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les aubergines, tomates et ail, puis assaisonner. Cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter la coriandre, le persil et de l’eau, puis porter à ébullition et mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le jus de citron et écraser selon la consistance désirée.
- Servir chaud, à température ambiante ou froid, garnir d’huile d’olive et de coriandre fraîche.
Notes
Ne pas sauter l’étape de salage des aubergines pour améliorer leur texture.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Stovetop
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 7g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg