Pourquoi faire cette recette

Le Zaalouk Marocain est une salade d’aubergines délicieuse et parfumée. Elle est parfaite pour accompagner vos plats ou pour être servie en entrée. Cette recette est simple et saine, et elle apporte une touche marocaine à votre table. Les saveurs des épices se marient bien avec les légumes, créant un plat savoureux que tout le monde appréciera.

Comment faire Zaalouk Marocain

Ingrédients :

1 aubergine moyenne (pelée et coupée en morceaux de 4 cm)
Sel kasher
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 à 3 grosses tomates (hachées)
3 gousses d’ail (finement hachées)
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
¼ de tasse de coriandre (hachée, plus un peu pour la garniture)
¼ de tasse de persil (haché)
Eau
1 citron (jus)

Instructions :

Saupoudrer le sel sur l’aubergine : Placez les morceaux d’aubergine dans une passoire et saupoudrez-les de sel kasher. Laissez-les reposer quelques minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients. Essuyez les aubergines avant la cuisson pour enlever l’excès de sel.
Faire cuire les légumes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive avec un couvercle. Ajoutez l’aubergine, les tomates et l’ail haché. Assaisonnez avec du sel kasher, du cumin, du paprika et des flocons de piment rouge. Mélangez et faites cuire pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la coriandre, le persil et environ ⅓ de tasse d’eau.
Laisser mijoter le mélange : Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que l’aubergine et les tomates soient très tendres, environ 20 minutes. Remuez de temps en temps, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que ça ne colle.
Écraser et terminer : Une fois les légumes tendres, ajoutez le jus de citron. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser le mélange selon la consistance que vous préférez, lisse ou légèrement grumeleuse. Retirez du feu.
Servir : Transférez le zaalouk dans un plat de service. Vous pouvez le servir chaud, à température ambiante ou froid. Garnissez d’un filet d’huile d’olive, de coriandre fraîche et d’une pincée de flocons de piment rouge. Dégustez avec du pain pita ou du pain croustillant.

Comment servir Zaalouk Marocain

Le Zaalouk Marocain est polyvalent et peut être servi de plusieurs façons. Vous pouvez le proposer en entrée avec du pain ou comme accompagnement avec des plats principaux. Il se marie parfaitement avec des viandes grillées ou du poisson.

Comment conserver Zaalouk Marocain

Pour conserver le zaalouk, laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un conteneur hermétique. Vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également le congeler dans un conteneur adapté au congélateur.

Conseils pour faire Zaalouk Marocain

Ne sautez pas l’étape de salage des aubergines : cela aide à réduire leur amertume et à améliorer leur texture.
Ajustez les épices selon vos préférences : si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de flocons de piment rouge.
Servez le zaalouk avec du pain frais pour un repas complet.

Variations

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs. L’ajout d’huile d’olive supplémentaire avant de servir peut également enrichir le goût.

FAQs

1. Peut-on faire du zaalouk avec des aubergines grillées ?
Oui, les aubergines grillées ajoutent une saveur supplémentaire au zaalouk, vous pouvez les utiliser à la place des aubergines cuites.

2. Est-ce que le zaalouk se réchauffe bien ?
Oui, le zaalouk peut être réchauffé à feu doux dans une poêle ou au micro-ondes, mais il est aussi délicieux à température ambiante.

3. Quelle est la meilleure façon de servir le zaalouk ?
Le zaalouk peut être servi avec du pain pita, du pain croustillant ou en accompagnement de viandes grillées pour un repas complet.

Zaalouk Marocain

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegan

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Description

Une salade d’aubergines délicieuse et parfumée, parfaite comme entrée ou accompagnement.

Ingredients

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1 aubergine moyenne, pelée et coupée en morceaux de 4 cm
Sel kasher
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 à 3 grosses tomates, hachées
3 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
¼ de tasse de coriandre, hachée (plus un peu pour la garniture)
¼ de tasse de persil, haché
Eau
1 citron, jus

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Instructions

Saupoudrer le sel sur les aubergines et les laisser reposer quelques minutes, puis les essuyer.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les aubergines, tomates et ail, puis assaisonner. Cuire pendant environ 5 minutes.
Ajouter la coriandre, le persil et de l’eau, puis porter à ébullition et mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le jus de citron et écraser selon la consistance désirée.
Servir chaud, à température ambiante ou froid, garnir d’huile d’olive et de coriandre fraîche.

Notes

Ne pas sauter l’étape de salage des aubergines pour améliorer leur texture.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Salad
Method: Stovetop
Cuisine: Moroccan

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 220
Sugar: 5g
Sodium: 250mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 26g
Fiber: 7g
Protein: 5g
Cholesterol: 0mg