introduction

Ces verrines façon tarte au citron meringuée offrent tout le goût d’une tarte classique en version légère et pratique. Si vous aimez les desserts acidulés et crémeux, vous pouvez comparer la version traditionnelle avec la tarte au citron de grand-mère pour varier les plaisirs. Ce format plaît pour un dîner en tête-à-tête ou pour un buffet convivial.

pourquoi cette recette

La verrine décompose les textures : le croquant des spéculoos, la douceur acidulée de la crème au citron et la légèreté de la meringue. Elle se prépare sans pâte longue à travailler et se présente joliment. C’est rapide, adapté aux invités et facile à portionner.

comment préparer Verrines façon tarte au citron meringuée

Commencez par préparer tous les éléments : spéculoos émiettés, crème au citron tiède et meringue ferme. Montez les verrines en couches et laissez prendre au frais. Si vous souhaitez une finition dorée, passez rapidement sous le grill juste avant de servir.

Ingrédients :

Spéculoos, Crème au citron, Oeufs, Sucre, Beurre, Citron, Meringue

Instructions:

Émiettez les spéculoos et disposez-les au fond des verrines., 2. Préparez la crème au citron en mélangeant les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron, puis incorporez le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse., 3. Répartissez la crème au citron sur les spéculoos dans les verrines., 4. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-y du sucre pour obtenir une meringue., 5. Déposez la meringue sur la crème au citron et placez les verrines au réfrigérateur jusqu’au service., 6. Vous pouvez passer les verrines sous le grill du four pour dorer légèrement la meringue avant de servir.

comment servir

Servez les verrines bien fraîches. Décorez d’un zeste de citron ou d’un petit biscuit émietté. Si vous dorez la meringue au dernier moment, prévoyez un petit passage rapide sous le grill juste avant de poser les couverts pour conserver le contraste chaud-froid.

comment stocker Verrines façon tarte au citron meringuée

Conservez-les au réfrigérateur, couvertes, pendant 24 à 48 heures maximum. La meringue peut ramollir avec le temps ; mieux vaut dresser les verrines le jour même ou monter la meringue juste avant le service.

conseils pour une bonne préparation

Utilisez des spéculoos de bonne qualité pour un goût prononcé.
Assurez-vous que la crème au citron soit tiède avant d’ajouter le beurre pour une texture lisse.
Montez les blancs bien fermes et incorporez le sucre progressivement pour une meringue brillante.
Si vous dorez la meringue, surveillez le grill quelques secondes pour éviter de brûler la surface.

Variantes

Remplacez les spéculoos par des biscuits sablés ou des biscuits au beurre pour une base plus douce.
Ajoutez un peu de zeste d’orange à la crème pour une touche parfumée.
Pour une version plus légère, utilisez du mascarpone mélangé à du fromage blanc dans la crème citron.

FAQs

Q1 : Puis-je préparer ces verrines à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la crème et la base de spéculoos la veille, mais montez la meringue et dressez-la juste avant le service pour garder sa texture.

Q2 : Comment éviter que la meringue ne retombe ?
R : Utilisez des blancs à température ambiante, ajoutez le sucre petit à petit et fouettez jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.

Q3 : Peut-on remplacer le beurre dans la crème au citron ?
R : Vous pouvez réduire la quantité de beurre et ajouter un peu de crème fraîche épaisse ou de mascarpone pour conserver l’onctuosité.

Q4 : Est-ce possible de congeler ces verrines ?
R : La congélation n’est pas recommandée : la texture de la crème et de la meringue se dégrade au décongélation.

Verrines Citron Meringuées

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 30 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un dessert en verrine frais et facile à réaliser, offrant le goût d’une tarte au citron meringuée classique.

Ingredients

Scale

120g de spéculoos
200ml de crème au citron
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
100g de sucre
50g de beurre
2 citrons (jus et zeste)
150g de meringue

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Instructions

Émiettez les spéculoos et disposez-les au fond des verrines.
Préparez la crème au citron en mélangeant les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron, puis incorporez le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Répartissez la crème au citron sur les spéculoos dans les verrines.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-y du sucre pour obtenir une meringue.
Déposez la meringue sur la crème au citron et placez les verrines au réfrigérateur jusqu’au service.
Vous pouvez passer les verrines sous le grill du four pour dorer légèrement la meringue avant de servir.

Notes

Servez les verrines bien fraîches, décorées d’un zeste de citron ou d’un petit biscuit émietté.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Dessert
Method: Chilling and Baking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 verrine
Calories: 280
Sugar: 24g
Sodium: 50mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 34g
Fiber: 1g
Protein: 4g
Cholesterol: 60mg