Description
Un plat réconfortant et crémeux, parfait pour les soirées fraîches, combinant potimarron sucré et châtaignes.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 200 g de châtaignes cuites
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Huile de noix (pour le service)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites-les suer dans un filet d’huile d’olive.
- Lavez le potimarron, coupez-le en dés, retirez les graines et ajoutez-le à la casserole.
- Ajoutez la moitié des châtaignes et le bouillon. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixez le tout au blender jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Remettez dans la casserole, ajoutez la crème et réchauffez doucement sans bouillir.
- Servez le velouté chaud, garni du reste des châtaignes concassées, d’un filet d’huile de noix et de ciboulette ciselée.
Notes
Pour une version plus légère, réduisez ou supprimez la crème. Vous pouvez ajouter des épices pour un goût relevé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg