Velouté potimarron châtaignes noix
Pourquoi cette recette
Le velouté de potimarron, châtaignes et noix est un plat réconfortant qui évoque les saveurs de l’automne et de l’hiver. Sa douceur et sa texture crémeuse en font une entrée parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. De plus, le mélange de potimarron et de châtaignes apporte un goût naturellement sucré, tandis que l’huile de noix en touche finale ajoute une complexité délicieuse. C’est aussi une recette saine, riche en vitamines et en fibres, idéale pour ceux qui souhaitent se régaler tout en prenant soin de leur santé.
Comment préparer Velouté potimarron châtaignes noix
Ingrédients :
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 200 g de châtaignes cuites
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Huile de noix (pour le service)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Instructions:
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites-les suer dans un filet d’huile d’olive.
- Lavez le potimarron (sans le peler, la peau est comestible une fois cuite), coupez-le en dés, retirez les graines et ajoutez-le à la casserole.
- Ajoutez la moitié des châtaignes et le bouillon. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixez le tout au blender jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Remettez dans la casserole, ajoutez la crème et réchauffez doucement sans bouillir.
- Servez le velouté chaud, garni du reste des châtaignes concassées, d’un filet d’huile de noix et de ciboulette ciselée.
Comment servir
Pour servir ce velouté, versez-le dans des bols, puis décorez avec des châtaignes concassées pour ajouter un petit croquant. Un filet d’huile de noix apportera un goût intensifié et une belle brillance au velouté. N’hésitez pas à ajouter quelques brins de ciboulette ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Comment stocker Velouté potimarron châtaignes noix
Si vous avez des restes, conservez le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera bien pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, mettez le velouté dans une casserole et réchauffez doucement à feu moyen, en évitant de le faire bouillir pour préserver sa texture crémeuse.
Conseils pour une bonne préparation
- Choisissez un potimarron bien ferme et lourd pour une meilleure saveur.
- Vous pouvez ajuster la quantité de crème selon votre goût; pour une version plus légère, réduisez ou supprimez la crème.
- Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de muscade ou un peu de piment d’Espelette à la préparation.
Variantes
Cette recette peut être personnalisée selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez remplacer les châtaignes par des noix ou des noisettes pour une variante différente. Pour un goût encore plus robuste, essayez d’ajouter un peu de curry en poudre ou du cumin pour une touche d’exotisme.
FAQs
1. Peut-on utiliser un autre type de courge ?
Oui, vous pouvez remplacer le potimarron par d’autres variétés de courges comme la butternut ou la courge muscade, bien que cela puisse légèrement changer le goût.
2. Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, le velouté se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le verser dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur. Comptez environ 3 mois pour la conservation.
3. Est-ce que je peux préparer ce velouté à l’avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez préparer le velouté un jour ou deux à l’avance et le réchauffer avant de servir. Cela permet même aux saveurs de se mélanger encore mieux.
Velouté de Potimarron, Châtaignes et Noix
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un plat réconfortant et crémeux, parfait pour les soirées fraîches, combinant potimarron sucré et châtaignes.
Ingredients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 200 g de châtaignes cuites
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Huile de noix (pour le service)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites-les suer dans un filet d’huile d’olive.
- Lavez le potimarron, coupez-le en dés, retirez les graines et ajoutez-le à la casserole.
- Ajoutez la moitié des châtaignes et le bouillon. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixez le tout au blender jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Remettez dans la casserole, ajoutez la crème et réchauffez doucement sans bouillir.
- Servez le velouté chaud, garni du reste des châtaignes concassées, d’un filet d’huile de noix et de ciboulette ciselée.
Notes
Pour une version plus légère, réduisez ou supprimez la crème. Vous pouvez ajouter des épices pour un goût relevé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg