Description
Un velouté onctueux et savoureux qui marie la douceur des patates douces avec le crémeux du lait de coco et la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
Ingredients
Scale
- 500 g de patates douces
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les cubes de patate douce et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 5 minutes pour les attendrir.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le lait de coco, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée et crémeuse.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites cuire les noix de Saint-Jacques 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Notes
Pour une touche de saveur et de couleur, parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Soupe
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg