Description
Une soupe veloutée riche en saveurs automnales, alliant la douceur du potimarron à la châtaigne.
Ingredients
Scale
- 800 g de potimarron
- 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 80 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle en poudre
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins de ciboulette fraîche pour la décoration
- 3–4 châtaignes entières supplémentaires pour la garniture
Instructions
- Lavez le potimarron sous l’eau froide, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 3 cm sans enlever la peau.
- Épluchez et émincez l’oignon, puis hachez grossièrement l’ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les cubes de potimarron dans la cocotte et laissez-les suer pendant 3-4 minutes avec les aromates.
- Versez le bouillon de légumes chaud, assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et la cannelle. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
- Retirez du feu, laissez tiédir quelques minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez délicatement la crème liquide sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réchauffez sans faire bouillir.
- Servez chaud avec des morceaux de châtaignes concassées et de la ciboulette ciselée.
Notes
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Ajouter la crème seulement après décongélation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoter
- Cuisine: Français
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 245
- Sugar: 9g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5.8g
- Unsaturated Fat: 6.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 6.5g
- Protein: 4.5g
- Cholesterol: 30mg