Description
Un velouté de citrouille doux et onctueux, parfait pour les soirées fraîches, accompagné de croûtons dorés au Gruyère.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 600 g de potiron ou butternut, coupé en dés
- 700 ml de bouillon de légumes
- 60 ml de crème (optionnelle)
- Sel et poivre
- 2 tasses de baguette, coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 40 g de Gruyère râpé
- 1 pincée de muscade
Instructions
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter le potiron et cuire encore 3 minutes.
- Verser le bouillon sur les légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
- Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajouter la crème si désiré. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail haché et faire revenir 30 secondes. Ajouter les cubes de baguette et bien mélanger pour les enrober.
- Faire dorer les croûtons dans la poêle 3 à 4 minutes, ou les disposer sur une plaque et enfourner 5 à 7 minutes à 190°C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Servir la soupe chaude dans des bols. Répartir les croûtons sur chaque portion et saupoudrer de Gruyère râpé.
Notes
Servez le velouté bien chaud avec un filet de crème ou un peu d’huile d’olive pour la brillance. Parsemez de persil frais ou de ciboulette pour la couleur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 300
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg