Description
Une recette réconfortante française alliant le poulet tendre et des champignons savoureux dans une pâte dorée et croustillante.
Ingredients
Scale
- 300g de farine
- 150g de beurre froid
- 1 œuf entier
- 4 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 600g de blanc de poulet
- 400g de champignons de Paris
- 200g de champignons shiitakés (optionnel)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200ml de bouillon de volaille
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Préparez la pâte brisée en tamisant la farine et en mélangeant avec le sel. Ajoutez le beurre, puis l’œuf et l’eau pour former une boule. Réservez au frais pendant 1 heure.
- Découpez le poulet en cubes et faites les dorer dans l’huile d’olive et le beurre.
- Dans la même poêle, faites cuire les échalotes et l’ail, ajoutez les champignons jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ajoutez la farine, puis déglacez avec le vin blanc. Incorporez le bouillon, la crème, les herbes, et le poulet. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 190°C. Étalez 2/3 de la pâte dans un moule, ajoutez la garniture, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Dorez avec le jaune d’œuf.
- Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Laissez la garniture refroidir avant de monter la tourte pour éviter que la pâte ne détrempe.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 485
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 100mg