Description
Un dessert élégant mêlant la douceur des poires et le chocolat intense, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 3 poires mûres (environ 300 g)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre (30 g pour les jaunes, 70 g pour les blancs)
- 200 g de chocolat noir (70 % cacao)
- 200 ml de café fort refroidi
- 200 g de biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre non sucré ou copeaux de chocolat pour la décoration
Instructions
- Préparez le café fort et laissez-le refroidir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs d’œufs avec 70 g de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement à la crème au mascarpone.
- Épluchez et coupez les poires en dés; caramélisez-les légèrement si désiré.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Trempez brièvement les biscuits dans le café et disposez-les dans un plat ou des verrines.
- Alternez couches de crème, poires et chocolat fondu jusqu’à épuisement des ingrédients, puis terminez par une couche de crème.
- Décorez avec du cacao ou des copeaux avant de réfrigérer pendant au moins 240 minutes.
Notes
Servez bien frais avec un filet de caramel ou de coulis de poire pour une touche sucrée additionnelle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Refrigerating
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 75mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 70mg