Tian de légumes gratiné au parmesan
Un plat d’été simple et généreux.
Tian de légumes fondants, gratiné au parmesan doré
introduction
Le tian de légumes gratiné au parmesan est un plat convivial et parfumé, parfait pour les repas en famille. Pour un menu complet, pensez à une recette d’ailes de poulet au four en accompagnement, qui complète bien ce tian.
pourquoi cette recette
Cette recette met en valeur les légumes d’été : courgettes, aubergines et tomates, avec l’ajout de pommes de terre pour plus de tenue. Le parmesan apporte une belle croûte dorée et du caractère. C’est simple, économique et toujours apprécié.
comment préparer Tian de légumes gratiné au parmesan
Lavez et coupez les légumes en rondelles régulières pour une cuisson homogène. Frottez le plat avec de l’ail pour parfumer, puis disposez les légumes en couches alternées. Assaisonnez soigneusement entre chaque couche et arrosez d’huile d’olive avant d’ajouter le parmesan. Couvrez pour attendrir, puis découvrez pour gratiner.
Ingrédients :
courgettes, aubergines, tomates, pommes de terre, parmesan, huile d’olive, ail, sel, poivre, herbes de Provence
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Lavez et coupez les courgettes, les aubergines, les tomates et les pommes de terre en rondelles.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Disposez les légumes en couches alternées dans le plat.
- Entre chaque couche, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan râpé.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et faites gratiner encore 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez chaud.
comment servir
Servez le tian chaud, directement dans le plat à gratin. Il accompagne parfaitement des viandes rôties, du poisson grillé ou une salade verte pour un repas plus léger. Ajoutez un filet d’huile d’olive cru et quelques feuilles de basilic frais pour la finition.
comment stocker Tian de légumes gratiné au parmesan
Laissez refroidir à température ambiante puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Se conserve 2 à 3 jours. Pour réchauffer, passez au four à 160°C pendant 10–15 minutes pour retrouver le croustillant du parmesan.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les rondelles d’épaisseur comparable pour une cuisson uniforme.
- Évitez d’empiler trop haut : une couche trop épaisse peut cuire moins bien.
- Utilisez un bon parmesan fraîchement râpé pour un meilleur gratin.
- Si les légumes rendent beaucoup d’eau, égouttez légèrement avant de servir pour garder le dessus croustillant.
Variantes
- Ajoutez des oignons émincés entre les couches pour plus de douceur.
- Remplacez le parmesan par du gruyère ou du comté pour un goût différent.
- Pour une version végétalienne, ôtez le parmesan et saupoudrez de chapelure mélangée à de l’huile d’olive.
FAQs
Q : Peut-on préparer ce tian à l’avance ?
R : Oui, préparez-le le matin et enfournez au moment du repas ; comptez quelques minutes supplémentaires de cuisson si le plat est froid.
Q : Faut-il peler les légumes ?
R : Non, la peau des courgettes, aubergines et tomates apporte de la texture et des nutriments ; lavez-les bien.
Q : Peut-on cuire le tian sans papier aluminium ?
R : Vous pouvez mais couvrez les premières 20–30 minutes pour que les légumes deviennent tendres, puis découvrez pour gratiner.
Q : Comment rendre le dessus encore plus croustillant ?
R : Ajoutez un mélange parmesan + chapelure avant la dernière cuisson et passez sous le gril quelques minutes si besoin.
Tian de Légumes Gratiné au Parmesan
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un plat d’été simple et généreux, parfait pour les repas en famille, mettant en valeur les légumes de saison.
Ingredients
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 2 pommes de terre
- 100g de parmesan
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Herbes de Provence, au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Lavez et coupez les courgettes, les aubergines, les tomates et les pommes de terre en rondelles.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Disposez les légumes en couches alternées dans le plat.
- Entre chaque couche, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan râpé.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et faites gratiner encore 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez chaud.
Notes
Pour un repas léger, accompagnez ce plat d’une salade verte ou de poisson grillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 325
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg