Tarte provençale à la tomate et au chèvre
Un classique ensoleillé, simple et gourmand.
Tarte provençale tomate-chèvre: plaisir ensoleillé
introduction
La tarte provençale à la tomate et au chèvre évoque les repas d’été, la simplicité et la générosité. Elle se prépare vite, parfume la maison et plaît à tous les fans de saveurs du Sud. Pour varier vos envies de cuisine du soleil, découvrez aussi une recette de crevettes au lait de coco qui change des classiques.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle réunit peu d’ingrédients mais beaucoup de goût. La pâte croustillante, les tomates fondantes et le chèvre crémeux forment un trio équilibré. Cette tarte est idéale pour un déjeuner léger, un dîner avec une salade verte, ou pour emporter lors d’un pique-nique. Elle met en valeur les produits frais sans complexité.
comment préparer Tarte provençale à la tomate et au chèvre
- Préchauffez le four et préparez la pâte brisée dans un moule. Piquez le fond pour éviter les bulles.
- Faites cuire à blanc pour obtenir une base bien dorée et évitez que la garniture ne détrempe la pâte.
- Coupez les tomates en rondelles et préparez l’appareil œufs-crème parfumé à l’huile d’olive et au basilic.
- Disposez les tomates et les dés de chèvre sur le fond précuit, versez l’appareil et enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée et prise.
Ingrédients :
1 pâte brisée, 4 grosses tomates ou 6 petites, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 oeufs, 150 g de dés de chèvre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de pulpe de basilic
Instructions:
Préchauffez le four à 200°C. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes., Coupez les tomates en rondelles assez épaisses., Mélangez les 3 oeufs avec la crème fraîche liquide. Ajoutez l’huile d’olive et la pulpe de basilic. Salez, poivrez., Disposez les tomates et les dés de chèvre sur le fond de tarte. Versez dessus la préparation oeufs-crème., Faites cuire à 200°C pendant 35 minutes.
comment servir
Servez la tarte tiède ou à température ambiante avec une salade verte bien assaisonnée (roquette, mâche ou mélange printanier). Ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité et quelques feuilles de basilic frais pour la couleur et le parfum. Pour un repas complet, accompagnez d’un verre de vin rosé frais ou d’une limonade maison.
comment stocker Tarte provençale à la tomate et au chèvre
Laissez complètement refroidir la tarte avant de la couvrir. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, bien emballée dans du film alimentaire ou un contenant hermétique. Pour réchauffer, passez 10 à 15 minutes au four à 160–170°C pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
conseils pour une bonne préparation
- Choisissez des tomates fermes et mûres pour qu’elles gardent de la texture. Évitez les tomates trop aqueuses.
- Égouttez légèrement les rondelles sur du papier absorbant si elles sont très juteuses.
- La cuisson à blanc de la pâte évite qu’elle ne s’imbibe trop.
- Ne surchargez pas la tarte : laissez un peu d’espace pour que l’appareil prenne uniformément.
- Goûtez l’appareil avant cuisson pour ajuster sel, poivre et basilic.
Variantes
- Ajoutez des olives noires dénoyautées pour une touche provençale plus marquée.
- Remplacez le chèvre en dés par des rondelles de bûche de chèvre pour un rendu fondant.
- Parsemez d’herbes de Provence ou d’un peu d’origan séché pour varier les parfums.
- Remplacez la crème par du fromage blanc pour une version plus légère.
FAQs
Q : Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la tarte la veille et la réchauffer au four. Conservez-la au frais et réchauffez 10–15 minutes à 160–170°C.
Q : Quelle alternative au chèvre si on n’aime pas ?
R : La mozzarella, la feta ou le comté râpé fonctionnent bien et apportent d’autres textures et saveurs.
Q : Comment éviter une tarte détrempée ?
R : Cuire la pâte à blanc, égoutter légèrement les tomates et ne pas verser trop de liquide sur la pâte.
Q : Peut-on congeler la tarte ?
R : Vous pouvez congeler une tarte cuite, bien emballée, pendant 1 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Tarte Provençale Tomate-Chèvre
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse tarte provençale à la tomate et au chèvre, parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 4 grosses tomates ou 6 petites
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 3 oeufs
- 150 g de dés de chèvre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de pulpe de basilic
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Coupez les tomates en rondelles assez épaisses.
- Mélangez les 3 oeufs avec la crème fraîche liquide. Ajoutez l’huile d’olive et la pulpe de basilic. Salez, poivrez.
- Disposez les tomates et les dés de chèvre sur le fond de tarte. Versez dessus la préparation oeufs-crème.
- Faites cuire à 200°C pendant 35 minutes.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante avec une bonne salade verte et un filet d’huile d’olive.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 50mg