Description
A traditional homemade tart featuring a crisp, golden crust filled with sun-kissed, sweet-sour red plums.
Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 125g de beurre demi-sel froid
- 50g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel fin
- 800g de prunes rouges bien mûres
- 80g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g d’amandes effilées
- 30g de beurre en petits dés
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Préparation de la pâte: Mixez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre coupé en dés et sablez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf battu et l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repos de la pâte: Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation des prunes: Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en quartiers. Mélangez avec 60g de sucre roux, la fécule de maïs et l’extrait de vanille.
- Étalage de la pâte: Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte beurré de 26 cm, puis piquez le fond.
- Assemblage de la tarte: Disposez les quartiers de prunes sur le fond de pâte, parsemez des amandes, du reste de sucre roux et des dés de beurre.
- Cuisson: Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf et enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les prunes caramélisées. Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Choose firm but ripe red plums to avoid excess moisture during baking. For variations, consider adding a pinch of cinnamon or ginger to the plums.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 285
- Sugar: 22g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12.8g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38.4g
- Fiber: 3.1g
- Protein: 5.2g
- Cholesterol: 30mg