pourquoi cette recette

La tarte aux pommes maison rassemble simplicité et goût. Elle utilise peu d’ingrédients mais offre une belle texture : une pâte croustillante et des pommes fondantes. C’est une recette idéale pour un goûter, un dessert familial ou pour impressionner sans se compliquer la vie. Si vous aimez les déclinaisons régionales, pensez aussi à la tarte normande aux pommes, qui ajoute crème et calvados pour plus de richesse.

introduction

Cette recette décrit une tarte classique, facile à réaliser chez soi. Vous apprendrez à préparer la pâte, à choisir les pommes, et à cuire la tarte pour qu’elle soit dorée et parfumée. Le style reste simple : étapes claires et conseils pratiques pour réussir à tous les coups.

comment préparer Tarte aux Pommes Maison

Préparez la pâte puis les pommes. Étalez la pâte dans un moule, disposez les tranches de pommes en cercle ou en éventail, saupoudrez de sucre et ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres. Pour un fini brillant, nappez de confiture d’abricot chauffée à la fin.

Ingrédients :

1 pâte brisée prête à l’emploi ou maison (environ 250 g)
4 à 5 pommes (Golden, Gala ou une combinaison avec Granny Smith)
50 g de sucre (plus 1 cuillère à soupe si vous aimez plus sucré)
30 g de beurre en petits morceaux
1 œuf (pour la dorure, facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultative)
1 à 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot pour le glaçage (facultatif)

Instructions:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Si vous préparez une pâte maison : mélangez 200 g de farine, 100 g de beurre froid en morceaux, une pincée de sel et 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide. Travaillez rapidement et réfrigérez 30 minutes.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte (24–26 cm). Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques en partant du bord vers le centre. Saupoudrez le sucre et la cannelle si utilisée. Parsemez de petits morceaux de beurre.
Battez l’œuf et badigeonnez légèrement le bord de la pâte pour dorer (optionnel).
Enfournez 35 à 45 minutes jusqu’à obtention d’une pâte dorée et de pommes tendres. Surveillez la cuisson : si les pommes colorent trop, couvrez légèrement de papier aluminium.
À la sortie du four, chauffez la confiture d’abricot et badigeonnez la surface de la tarte pour la rendre brillante.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

comment servir

Servez la tarte tiède ou à température ambiante. Elle accompagne très bien une boule de glace vanille, une cuillerée de crème fraîche épaisse ou un filet de caramel. Pour un service simple, coupez en parts régulières et servez sur une assiette avec un peu de chantilly si vous le souhaitez.

comment stocker Tarte aux Pommes Maison

Laissez la tarte complètement refroidir avant de la couvrir. Conservez-la à température ambiante jusqu’à 24 heures. Au-delà, placez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour prolonger la conservation, vous pouvez congeler la tarte (sans glaçage) jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.

conseils pour une bonne préparation

Choisissez des pommes qui tiennent la cuisson (Golden, Gala, Pink Lady ou une partie Granny Smith pour l’acidité).
Ne travaillez pas trop la pâte ; gardez-la froide pour une texture croustillante.
Coupez les pommes régulièrement pour une cuisson uniforme.
Si vous aimez moins sucré, réduisez le sucre et ajoutez un peu de jus de citron pour relever.
Pour un résultat professionnel, faites reposer la pâte au frais 30 minutes avant cuisson.

Variantes (if any)

Tarte tatin : caramélisez les pommes dans le beurre et le sucre à la poêle avant de recouvrir de pâte et retourner après cuisson.
Tarte normande : ajoutez une crème à base d’œufs et de crème fraîche pour une texture plus riche.
Tarte aux pommes crumble : recouvrez les pommes d’un crumble beurre-sucre-farine au lieu de laisser la surface lisse.
Ajoutez des amandes effilées ou une fine couche de compote sous les pommes pour varier les textures.

FAQs (minimum three FAQ)

Q : Peut-on utiliser de la pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
R : Oui. La pâte feuilletée donne une texture plus aérienne et croustillante. Ajustez légèrement le temps de cuisson.

Q : Comment éviter que la pâte soit détrempée sous les pommes ?
R : Précuisez légèrement la pâte à blanc 8–10 minutes avant de disposer les pommes, ou étalez une fine couche de compote sur le fond pour créer une barrière.

Q : Peut-on remplacer le sucre blanc par du sucre brun ou du miel ?
R : Oui. Le sucre brun apporte des notes caramélisées. Le miel fonctionne mais réduit légèrement la quantité de liquide et peut brunir plus rapidement la surface.

Q : Combien de temps avant de servir peut-on préparer la tarte ?
R : Vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver au réfrigérateur. Chauffez-la 10 minutes au four avant de servir pour retrouver le croustillant.

Q : Peut-on congeler la tarte après cuisson ?
R : Oui, enveloppez-la bien et congelez jusqu’à un mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four pour redonner du croquant.

Tarte aux Pommes Maison

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 75 minutes
Yield: 8 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une délicieuse tarte aux pommes avec une pâte croustillante et des pommes fondantes, parfaite pour un dessert familial.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 250 g)
4 à 5 pommes (Golden, Gala ou mélange avec Granny Smith)
50 g de sucre (plus 1 cuillère à soupe selon la douceur souhaitée)
30 g de beurre en petits morceaux
1 œuf (pour la dorure, facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 à 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot pour le glaçage (facultatif)

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Instructions

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Si vous préparez une pâte maison : mélangez 200 g de farine, 100 g de beurre froid en morceaux, une pincée de sel et 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide. Travaillez rapidement et réfrigérez 30 minutes.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron.
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte (24–26 cm). Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques. Saupoudrez de sucre et de cannelle si utilisée, puis parsemez de petits morceaux de beurre.
Battez l’œuf et badigeonnez le bord de la pâte pour dorer (optionnel).
Enfournez 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
Chauffez la confiture d’abricot et badigeonnez la surface de la tarte pour un fini brillant.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Notes

Servez tiède avec glace vanille ou crème fraîche. La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 24 heures et au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 280
Sugar: 15g
Sodium: 200mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 3g
Protein: 3g
Cholesterol: 20mg