Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée : Un Délice à Chérir
pourquoi cette recette
La Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée combine le croustillant d’une pâte maison, la douceur des pommes et une crème riche caramélisée. Elle plaît parce qu’elle reste classique tout en offrant une texture crémeuse unique. C’est un dessert familial, simple à préparer, qui impressionne sans complexité.
introduction
Cette tarte reprend les codes de la crème brûlée : une crème vanillée et onctueuse recouverte d’une fine croûte caramélisée, mais elle ajoute des tranches de pommes pour la fraîcheur et la mâche. Le résultat est à la fois réconfortant et élégant, parfait pour un goûter ou un dessert après un repas.
comment préparer Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée
Suivez ces étapes claires pour obtenir une tarte réussie.
Ingrédients :
- 250 g Farine (Peut être remplacée par un mélange de farines sans gluten.)
- 125 g Beurre froid (Utiliser de la margarine pour une version sans produits laitiers.)
- 70 g Sucre (Sucre de coco comme alternative plus saine.)
- 1 pc Œuf (Peut être remplacé par un substitut d’œuf pour les options véganes.)
- 1 pincée Sel (Aucune substitution nécessaire.)
- 3-4 cuillères à soupe Eau froide (Remplacer par de l’eau avec un zeste de citron pour une touche de goût.)
- 4-5 pcs Pommes (Variétés recommandées : Golden ou Granny Smith.)
- 100 g Sucre (Utiliser du miel pour une douceur naturelle.)
- 3 pcs Œufs (Aucun remplacement nécessaire.)
- 250 ml Crème liquide (Crème végétale pour les options sans produits laitiers.)
- 1 sachet Sucre vanillé (Échangeable contre un extrait de vanille pur.)
- 1 cuillère à café Cannelle (Épices comme le gingembre ou la muscade peuvent être utilisées à la place.)
- 50 g Cassonade (Sucre de noix de coco comme alternative plus saine.)
Instructions: Préparation
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir un sable. Ajoutez l’œuf et l’eau froide, formez une boule, aplatissez-la en disque et laissez reposer 30 min au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez et tranchez finement les pommes. Disposez-les en rosace sur le fond de tarte.
- Préparez la crème : fouettez les 3 œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la crème liquide et la cannelle. Versez délicatement sur les pommes.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise. Sortez la tarte et laissez tiédir.
- Saupoudrez la surface avec la cassonade puis caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four très chaud quelques minutes en surveillant.
comment servir
Servez la tarte tiède ou à température ambiante. La couche caramélisée doit être juste cassante. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.
comment stocker Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée
Laissez refroidir complètement. Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours. Pour garder le croustillant du caramel, remettez un peu de cassonade et caramélisez de nouveau juste avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des pommes fermes (Granny Smith pour l’acidité, Golden pour la douceur).
- Travaillez la pâte froidement pour obtenir un fond croustillant.
- Ne remplissez pas trop la crème : elle doit juste napper les pommes.
- Caramélisez toujours au dernier moment pour conserver la texture cassante.
Variantes (if any)
- Remplacez une partie des pommes par des poires pour une saveur plus douce.
- Ajoutez un voile d’amandes effilées torréfiées sur la crème avant le caramélisage.
- Pour une version plus fruitée, adaptez la recette en remplaçant les pommes par d’autres fruits : par exemple, essayez la tarte aux prunes jaunes parfaite si vous voulez changer totalement de profil aromatique.
FAQs
Q : Puis-je préparer la tarte la veille ?
R : Oui. Préparez-la entièrement et conservez-la au réfrigérateur. Caramélisez la surface juste avant de servir pour garder le croquant.
Q : Quelle pomme choisir pour cette tarte ?
R : Les Granny Smith apportent de l’acidité et tiennent bien à la cuisson ; les Golden donnent plus de douceur. Un mélange fonctionne très bien.
Q : Comment caraméliser sans chalumeau ?
R : Passez la tarte quelques minutes sous le gril très chaud du four en surveillant de près pour éviter que ça brûle.
Q : Peut-on congeler la tarte ?
R : Vous pouvez congeler la tarte sans caraméliser. Emballez-la bien et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur puis caramélisez avant de servir.
Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une tarte classique qui marie la douceur des pommes à une crème onctueuse et caramélisée.
Ingredients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre froid
- 70 g Sucre
- 1 pc Œuf
- 1 pincée Sel
- 3–4 cuillères à soupe Eau froide
- 4–5 pcs Pommes
- 100 g Sucre
- 3 pcs Œufs
- 250 ml Crème liquide
- 1 sachet Sucre vanillé
- 1 cuillère à café Cannelle
- 50 g Cassonade
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, formez une boule, aplatissez-la en disque et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez et tranchez finement les pommes, puis disposez-les en rosace sur le fond de tarte.
- Dans un autre bol, fouettez les 3 œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la crème liquide et la cannelle. Versez délicatement sur les pommes.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise. Laissez tiédir.
- Saupoudrez la surface avec la cassonade puis caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques minutes.
Notes
Caramélisez toujours au dernier moment pour garder la texture croustillante.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 370
- Sugar: 20g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg