Tarte Aux Pommes Crème Brûlée
pourquoi cette recette
La Tarte Aux Pommes Crème Brûlée marie la douceur des pommes à la richesse d’une crème vanillée caramélisée. Elle plaît autant pour sa texture fondante que pour le contraste entre la crème onctueuse et la croûte croustillante. C’est une recette accessible qui impressionne sans compliquer la préparation.
introduction
Cette tarte combine une base de pâte feuilletée, des pommes fraîches et une ganache-crème aux jaunes d’œufs, puis se termine par une fine croûte de sucre caramélisé. Le résultat rappelle la crème brûlée sur une tarte aux pommes : réconfortant, élégant et facile à partager.
comment préparer Tarte Aux Pommes Crème Brûlée
Ingrédients : 3 pommes, 1 pâte feuilletée, 250 ml de crème entière, 3 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 1 cuillère à café de vanille, 50 g de sucre pour le caramel
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches. Disposez-les sur la pâte.
- Dans un bol, mélangez la crème, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille.
- Versez le mélange sur les pommes.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre et caramélisez-le avec un chalumeau ou sous le grill du four.
- Servez après avoir laissé reposer quelques minutes.
comment servir
Servez la tarte tiède ou à température ambiante. Pour un bel effet, caramélisez le sucre juste avant de servir afin qu’il reste croquant. Accompagnez-la d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée pour plus d’onctuosité.
comment stocker Tarte Aux Pommes Crème Brûlée
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. La crème contenant des jaunes d’œufs est périssable : consommez la tarte dans les 48 heures. Si le sucre a perdu son croquant, repassez un coup de chalumeau avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Travaillez des ingrédients à température ambiante pour une crème homogène.
- Évitez de trop cuire la crème : elle doit rester légèrement tremblotante au centre après cuisson.
- Si vous utilisez le grill pour caraméliser, surveillez bien pour ne pas brûler le sucre.
- Coupez les pommes en tranches régulières pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
Variantes (if any)
- Ajoutez une pointe de cannelle ou de calvados aux pommes pour une note aromatique.
- Remplacez une partie de la crème par du lait pour une crème moins riche.
- Pour une version plus rustique, utilisez une pâte brisée.
- Pour une alternative proche, vous pouvez tester une tarte normande aux pommes, qui met l’accent sur les pommes et la crème d’amande.
FAQs
Q : Puis-je préparer la tarte la veille ?
R : Oui, vous pouvez la préparer la veille et caraméliser le sucre juste avant de servir pour préserver le croquant.
Q : Peut-on remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ?
R : Oui, la pâte brisée fonctionne bien et donne une texture plus biscuitée.
Q : Comment savoir si la crème est cuite ?
R : La crème est prête quand le bord est pris et que le centre est légèrement tremblotant. Elle continuera de se raffermir en refroidissant.
Q : Peut-on congeler cette tarte ?
R : La texture de la crème peut se dégrader à la décongélation. Il est préférable de congeler uniquement la pâte cuite sans la crème ou de préparer les éléments séparément.
Q : Quel chalumeau utiliser pour caraméliser le sucre ?
R : Un chalumeau de cuisine standard suffit. Si vous n’en avez pas, utilisez le grill du four en restant vigilant pour ne pas brûler le sucre.
Tarte Aux Pommes Crème Brûlée
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse tarte qui allie la douceur des pommes et la richesse d’une crème vanillée caramélisée.
Ingredients
- 3 pommes
- 1 pâte feuilletée
- 250 ml de crème entière
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 50 g de sucre pour le caramel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches. Disposez-les sur la pâte.
- Dans un bol, mélangez la crème, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille.
- Versez le mélange sur les pommes.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre et caramélisez-le avec un chalumeau ou sous le grill du four.
- Servez après avoir laissé reposer quelques minutes.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d’une boule de glace vanille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg