Tarte aux Pommes Caramel Salé
pourquoi cette recette
La Tarte aux Pommes Caramel Salé marie la douceur des pommes et la richesse du caramel salé avec une texture crémeuse. Elle plaît parce qu’elle équilibre sucre et acidité, et parce qu’elle peut se préparer à l’avance pour les repas de famille ou les fêtes.
introduction
Cette tarte combine une croûte croustillante, un appareil crémeux et des pommes caramélisées. Le contraste entre le fromage à la crème léger et le caramel salé donne une touche gourmande sans être écoeurante. C’est un dessert simple à réaliser qui fait son effet visuel et gustatif.
comment préparer Tarte aux Pommes Caramel Salé
Préchauffez le four, préparez la croûte avec les biscuits graham et le beurre, puis réalisez l’appareil au fromage à la crème en ajoutant la crème fraîche et les œufs. Versez sur la croûte et faites cuire environ 45 minutes. Pendant que la tarte cuit, faites revenir les pommes avec du caramel salé pour les caraméliser avant de les déposer sur la tarte refroidie. Si vous aimez d’autres desserts aux pommes, regardez aussi gâteau aux pommes caramélisées pour des idées proches.
Ingrédients :
250g de biscuits graham, 100g de beurre fondu, 600g de fromage à la crème, 150g de sucre, 200g de crème fraîche, 3 œufs, 2 pommes, 100g de caramel salé
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émiettez les biscuits graham et mélangez-les avec le beurre fondu, puis pressez ce mélange au fond d’un moule pour former la croûte.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez le mélange sur la croûte et lissez la surface.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de caramel salé.
- Une fois la tarte refroidie, ajoutez les pommes caramélisées sur le dessus et napperez avec le reste de caramel salé.
- Réfrigérez et servez frais.
comment servir
Servez la tarte bien froide, en tranches. Ajoutez un filet supplémentaire de caramel salé au moment de servir pour plus de brillance. Une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille accompagne très bien chaque part.
comment stocker Tarte aux Pommes Caramel Salé
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se garde 2 à 3 jours sans perdre trop de texture. Pour une conservation plus longue, retirez les pommes caramélisées et congelez la base (jusqu’à 1 mois) ; ajoutez les pommes à la décongélation.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Ne trop battez pas après l’ajout des œufs pour éviter d’incorporer trop d’air.
- Vérifiez la cuisson : le centre doit être ferme mais légèrement tremblotant. Il raffermira en refroidissant.
- Caramélisez les pommes à feu moyen pour qu’elles restent fondantes sans brûler le caramel.
Variantes (if any)
- Ajoutez des épices (cannelle, muscade) aux pommes pour renforcer les arômes.
- Remplacez la croûte de biscuits graham par une pâte sablée maison.
- Ajoutez des noix (noix de pécan ou noisettes) caramélisées pour du croquant.
- Remplacez une partie du caramel salé par du caramel au beurre classique pour une version moins salée.
FAQs
Q : Puis-je utiliser une autre variété de pommes ?
R : Oui. Choisissez des pommes fermes (Golden, Pink Lady, Gala) qui tiennent bien à la cuisson.
Q : Peut-on préparer la tarte la veille ?
R : Oui. Elle gagne en tenue et en saveur après une nuit au réfrigérateur. Ajoutez le caramel et les pommes juste avant de servir si vous voulez conserver le croquant.
Q : Comment savoir si la tarte est cuite ?
R : Les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant. Il ne doit pas être liquide.
Q : Peut-on remplacer le fromage à la crème par du yaourt grec ?
R : Le yaourt grec changera la texture et l’acidité. Vous pouvez en mettre une partie, mais le résultat sera moins dense et moins crémeux.
Tarte aux Pommes Caramel Salé
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse tarte alliant la douceur des pommes, la richesse du caramel salé et une texture crémeuse.
Ingredients
- 250g de biscuits graham
- 100g de beurre fondu
- 600g de fromage à la crème
- 150g de sucre
- 200g de crème fraîche
- 3 œufs
- 2 pommes
- 100g de caramel salé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émiettez les biscuits graham et mélangez-les avec le beurre fondu, puis pressez au fond d’un moule pour former la croûte.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez le mélange sur la croûte et lissez la surface.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de caramel salé.
- Une fois la tarte refroidie, ajoutez les pommes caramélisées sur le dessus et nappez avec le reste de caramel salé.
- Réfrigérez et servez frais.
Notes
Servez bien froid avec un supplément de caramel salé pour une brillance éclatante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 250mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg