Tarte au mascarpone et aux framboises
Une tarte légère et fruitée qui plaît facilement à la maison.
introduction
La tarte au mascarpone et aux framboises combine une base croustillante et une crème douce, idéale pour les goûters ou les desserts de repas en famille. Si vous aimez les tartes simples, essayez aussi la tarte normande aux pommes pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Cette recette est simple, rapide et demande peu d’ingrédients. Le mascarpone apporte une texture onctueuse sans être trop sucré, tandis que les framboises ajoutent une touche d’acidité et de fraîcheur. C’est une option parfaite quand on veut un dessert élégant sans passer des heures en cuisine.
comment préparer Tarte au mascarpone et aux framboises
Préparez la base en émiettant et en tassant les biscuits sablés avec le beurre fondu, puis laissez-la raffermir au frais. Montez la crème en chantilly, incorporez le mascarpone et le sucre glace doucement pour garder une texture légère. Ajoutez vanille et citron pour rehausser les saveurs. Versez sur la base, disposez les framboises et réfrigérez au moins deux heures pour que la tarte prenne bien.
Ingrédients :
- 250g de biscuits sablés
- 100g de beurre fondu
- 250g de mascarpone
- 200ml de crème liquide entière
- 100g de sucre glace
- 200g de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine (optionnel, pour le curd)
Instructions:
- Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond d’un moule à tarte et tassez bien. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide en chantilly puis incorporez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le jus de citron, mélangez délicatement.
- Versez la préparation sur la base de biscuits et lissez la surface.
- Disposez les framboises sur le dessus de la tarte.
- Pour un curd, préparez la gélatine selon les instructions et incorporez-la au mélange si désiré.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
comment servir
Servez la tarte bien froide, coupée en parts régulières. Accompagnez éventuellement d’un filet de coulis de framboise, d’un peu de sucre glace ou d’une feuille de menthe pour la décoration. Une boule de sorbet citron ou une crème fouettée supplémentaire se marie aussi très bien.
comment stocker Tarte au mascarpone et aux framboises
Conservez la tarte recouverte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Protégez-la avec un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du frigo. Ne la congelez pas une fois garnie de framboises fraîches (la texture en souffrirait), mais vous pouvez congeler la base seule avant de la garnir.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des framboises bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
- Tassez bien la base de biscuits pour obtenir un fond net et croustillant.
- Montez la crème et incorporez le mascarpone délicatement pour garder de l’air et une texture légère.
- Si vous craignez que la garniture soit trop molle, ajoutez la gélatine en suivant scrupuleusement les instructions du sachet.
- Sortez la tarte du frigo 10–15 minutes avant de servir pour que les saveurs se révèlent mieux.
Variantes (if any)
- Remplacez les framboises par des fraises, myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Ajoutez un miroir au citron ou un coulis de fruits rouges pour plus d’acidité.
- Pour une version chocolatée, incorporez un peu de cacao dans la base ou parsemez des copeaux de chocolat sur le dessus.
- Remplacez les biscuits sablés par des spéculoos pour une saveur plus épicée.
FAQs (minimum three FAQ)
Q : Puis-je remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia ?
R : Oui, mais la texture et le goût seront légèrement différents : le mascarpone est plus riche et onctueux. Ajustez éventuellement la quantité de sucre.
Q : La tarte peut-elle rester hors du réfrigérateur lors d’un buffet ?
R : Non, la garniture contenant de la crème et du mascarpone doit rester réfrigérée. Sortez seulement les parts au dernier moment.
Q : Que faire si la crème retombe après montage ?
R : Placez le saladier quelques minutes au frais, puis fouettez doucement pour récupérer un peu de volume. Vérifiez que la crème était bien très froide avant de la monter.
Q : Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
R : Vous pouvez, mais laissez-les décongeler et égoutter pour éviter qu’elles n’humidifient trop la tarte. Les framboises fraîches restent préférables.
Q : Comment obtenir une coupe nette pour les parts ?
R : Passez un couteau chaud et essuyé entre chaque découpe pour obtenir des bords propres.
Tarte au Mascarpone et aux Framboises
- Total Time: 120 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte légère et fruitée, parfaite pour les goûters ou les desserts en famille.
Ingredients
- 250g de biscuits sablés
- 100g de beurre fondu
- 250g de mascarpone
- 200ml de crème liquide entière
- 100g de sucre glace
- 200g de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine (optionnel, pour le curd)
Instructions
- Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond d’un moule à tarte et tassez bien. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide en chantilly puis incorporez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le jus de citron, mélangez délicatement.
- Versez la préparation sur la base de biscuits et lissez la surface.
- Disposez les framboises sur le dessus de la tarte.
- Pour un curd, préparez la gélatine selon les instructions et incorporez-la au mélange si désiré.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Servez la tarte bien froide, accompagnée d’un coulis de framboise ou d’une boule de sorbet citron.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Refrigeration
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 300
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg