Tarte à la Crème Brûlée
pourquoi cette recette
La tarte à la crème brûlée réunit deux plaisirs : la douceur d’une crème onctueuse et le croquant d’une fine couche caramélisée. Elle plaît à la fois aux amateurs de pâtisserie classique et à ceux qui cherchent un dessert élégant mais simple à préparer.
introduction
Cette recette transforme la crème brûlée en une tarte facile à partager. Pour varier vos plaisirs sucrés, vous pouvez la proposer après un repas léger ou lors d’un goûter gourmand ; si vous aimez tester d’autres tartes maison, regardez aussi une idée salée simple et savoureuse.
comment préparer Tarte à la Crème Brûlée
La préparation reste proche de la crème brûlée classique : une base de pâte brisée, une crème riche et vanillée, puis une finition caramélisée. Respectez la cuisson de la crème pour qu’elle soit prise sans devenir granuleuse, et caramélisez le sucre juste avant de servir pour maintenir le croquant.
Ingrédients :
1 pâte brisée, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 500 ml de crème liquide, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, sucre brun (pour la caramélisation)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille, puis incorporez-la au mélange d’œufs et de sucre.
- Versez la préparation dans la croûte de tarte.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir la tarte, puis saupoudrez de sucre brun et caramélisez-le à l’aide d’un chalumeau.
- Servez froid.
comment servir
Servez la tarte bien froide, juste après avoir caramélisé le sucre pour conserver le côté craquant. Accompagnez d’un peu de crème fouettée, d’un coulis de fruits rouges ou d’un thé léger pour équilibrer le sucre.
comment stocker Tarte à la Crème Brûlée
Conservez la tarte au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours maximum. Caramélisez le sucre juste avant de servir : la couche caramélisée perdra son croquant au fil des heures.
conseils pour une bonne préparation
- Chauffez la crème doucement pour ne pas la brûler.
- Incorporez la crème chaude au mélange œufs-sucre graduellement pour tempérer les jaunes et éviter qu’ils ne coagulent.
- Vérifiez la cuisson en secouant légèrement le moule : la garniture doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre.
- Utilisez un chalumeau pour un caramel uniforme ; si vous n’en avez pas, passez la tarte rapidement sous le gril du four en surveillant constamment.
Variantes
- Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la crème pour une note fruitée.
- Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger pour un parfum différent.
- Pour une version légère, remplacez la crème liquide par moitié crème moitié lait entier (la texture sera un peu moins riche).
FAQs
Q : Puis-je utiliser une pâte feuilletée au lieu d’une pâte brisée ?
R : Oui, la pâte feuilletée fonctionne et donnera une texture plus croustillante, mais surveillez la cuisson car elle peut dorer plus vite.
Q : Peut-on préparer la tarte la veille ?
R : Oui, vous pouvez cuire et réfrigérer la tarte la veille. Caramélisez le sucre juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Q : Comment savoir si la garniture est cuite ?
R : La garniture doit être ferme sur les bords et légèrement tremblotante au centre ; elle continuera de se raffermir en refroidissant.
Q : Que faire si la crème est légèrement granuleuse ?
R : Une cuisson trop rapide ou trop chaude peut le provoquer ; la texture reste généralement acceptable au goût, mais pour l’éviter, mélangez doucement et cuisez à température stable.
Q : Peut-on congeler cette tarte ?
R : La congélation est possible mais déconseillée : la texture de la crème risque de se dégrader. Préférez consommer frais ou réfrigéré.
Tarte à la Crème Brûlée
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A delightful dessert that combines the creamy texture of crème brûlée with a crisp, caramelized topping, perfect for any occasion.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 500 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- sugar brown (for caramelization)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille, puis incorporez-la au mélange d’œufs et de sucre.
- Versez la préparation dans la croûte de tarte.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Faites refroidir la tarte, puis saupoudrez de sucre brun et caramélisez-le à l’aide d’un chalumeau.
- Servez froid.
Notes
Serve cold immediately after caramelizing the sugar to maintain its crunch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 150mg