Description
Un dessert au tapioca crémeux alliant lait de coco et mangue, parfait pour les brunchs ou les douceurs tropicales.
Ingredients
Scale
- 100g de perles de tapioca (taille moyenne)
- 400ml de lait de coco entier
- 200ml de lait végétal (amande ou avoine)
- 60g de sucre de coco ou cassonade
- 1 pincée de sel
- 2 mangues mûres (environ 400g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
- 30g de copeaux de coco grillés
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et versez les perles de tapioca en pluie. Remuez délicatement. Laissez cuire pendant 15 minutes.
- Égouttez les perles de tapioca et rincez-les à l’eau froide.
- Dans une casserole, versez le lait de coco, le lait végétal, le sucre et le sel. Portez à frémissement et ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez les perles de tapioca et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Épluchez et coupez les mangues en dés. Mixez une partie avec du sirop d’agave.
- Refroidissez le mélange de tapioca puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une version sans lactose, remplacez le lait végétal par du lait de coco. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 285
- Sugar: 22g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2.8g
- Protein: 3.5g
- Cholesterol: 0mg