Tajine de poulet marocain traditionnel
Pourquoi cette recette
Le tajine de poulet marocain est un plat emblématique qui évoque des saveurs riches et des arômes envoûtants. C’est un plat réconfortant qui se partage souvent lors des repas en famille ou entre amis. La combinaison d’épices et de fruits secs dans cette recette crée une harmonie de goûts qui ravira vos papilles. Que vous l’ayez déjà goûté ou que vous souhaitiez explorer la cuisine marocaine, ce plat de tajine mérite d’être mis à l’honneur dans votre cuisine.
Comment préparer le Tajine de poulet marocain traditionnel
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet avec os
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement tranché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse d’abricots secs, hachés
- 1/4 tasse de raisins
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse d’amandes, grillées
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Instructions :
- Chauffez l’huile d’olive dans un tagine ou une casserole épaisse à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre noir. Remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez les abricots, les raisins et le bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Incorporez les amandes grillées et le miel (si vous l’utilisez).
- Décorez avec de la coriandre fraîche et servez chaud avec du couscous ou du pain.
Comment servir
Le tajine de poulet se sert généralement chaud, accompagné de couscous moelleux ou de pain marocain pour savourer la délicieuse sauce. Vous pouvez également garnir le plat de quelques zestes d’agrumes ou d’herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Comment stocker le Tajine de poulet marocain traditionnel
Pour conserver les restes, laissez le tajine refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une meilleure qualité, vous pouvez également congeler le plat pendant jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Conseils pour une bonne préparation
- Qualité des épices : Pour un goût authentique, utilisez des épices fraîches et de bonne qualité. Vous pouvez les moudre vous-même si possible.
- Marinade : Pour une profondeur de saveur, marinez les cuisses de poulet dans les épices et de l’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.
- Légumes : N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour enrichir votre plat et augmenter la valeur nutritionnelle.
Variantes
Vous pouvez personnaliser le tajine en utilisant d’autres types de viande, comme l’agneau ou le bœuf. Ajoutez des légumes de saison ou varie les fruits secs selon vos préférences. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des légumes variés et des pois chiches.
FAQs
1. Peut-on préparer le tajine à l’avance ?
Oui, le tajine de poulet se prête très bien à une préparation à l’avance. Les saveurs se marient encore mieux après quelques heures au réfrigérateur.
2. Puis-je utiliser un autre type de poulet ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet sans os ou même des blancs de poulet, bien que le temps de cuisson soit alors réduit.
3. Quelle est la différence entre un tajine et un ragoût ?
Le tajine est un plat traditionnel du Maroc cuit dans un plat en terre cuite qui porte le même nom, tandis que le ragoût est généralement un terme plus large pour désigner des plats mijotés dans de nombreux pays. La différence réside aussi dans les épices et les méthodes de cuisson qui varient d’une culture à l’autre.
Tajine de Poulet Marocain
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Un plat emblématique marocain, réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet avec os
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement tranché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse d’abricots secs, hachés
- 1/4 tasse de raisins
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse d’amandes, grillées
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans un tagine ou une casserole épaisse à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre noir. Remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez les abricots, les raisins et le bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Incorporez les amandes grillées et le miel (si vous l’utilisez).
- Décorez avec de la coriandre fraîche et servez chaud avec du couscous ou du pain.
Notes
Pour un goût authentique, utilisez des épices fraîches et de bonne qualité. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour enrichir votre plat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braised
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 15g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg