Tajine de boulettes marocaines: fondant et parfumé

introduction

Ce tajine de boulettes de viande marocaines rassemble des saveurs chaudes et réconfortantes : viande épicée, tomates fraîches, carottes doucement mijotées et œufs coulants sur le dessus. Il séduit par son parfum et sa texture fondante, facile à préparer pour un repas convivial. Pour explorer d’autres idées de plats à la viande hachée, vous pouvez consulter la recette de courgettes farcies à la viande hachée qui partage la même générosité de goût.

pourquoi cette recette

Parce qu’elle est simple, nourrissante et pleine d’arômes. Le mélange d’épices (cumin, paprika, cannelle, gingembre, curcuma) transforme du bœuf maigre en boulettes savoureuses. La sauce tomate maison et les carottes apportent douceur et couleur, tandis que les œufs ajoutent onctuosité. C’est un plat familial, peu coûteux et parfait pour varier les repas quotidiens.

comment préparer Tajine de boulettes de viande marocaines

Préparez la sauce : dans un tajine ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, le gingembre et le curcuma. Laissez infuser 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez les tomates râpées (jetez la peau) et les rondelles de carottes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à réduire et que les carottes s’assouplissent.
Préparez la kefta : dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’oignon râpé (avec son jus), les herbes ciselées, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
Façonnez des petites boulettes de la taille d’une noix entre vos paumes.
Disposez délicatement les boulettes dans la sauce tomate. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Cassez les 4 œufs sur le dessus des boulettes. Couvrez à nouveau et laissez cuire environ 2-3 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
Garnissez du reste d’herbes fraîches avant de servir chaud.

Ingrédients :

500g de bœuf haché maigre (5% à 10% MG), 1 oignon moyen (environ 110g), râpé finement, 30g de coriandre et persil plat frais, ciselés, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika doux, 0.5 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de sel fin, 0.5 cuillère à café de poivre noir du moulin, 800g de tomates fraîches bien mûres, 3 gousses d’ail (9g), hachées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (14g), 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 0.5 cuillère à café de curcuma, 2 carottes moyennes (120g), coupées en fines rondelles, 4 œufs frais (200g)

Instructions:

Dans un tajine ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché, le gingembre et le curcuma. Laisser infuser 1 minute pour libérer les arômes., Ajouter les tomates râpées (jetez la peau) et les rondelles de carottes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à réduire et que les carottes s’assouplissent., Pendant ce temps, préparer la kefta : dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec l’oignon râpé (avec son jus), les herbes ciselées, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre., Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix entre vos paumes., Disposer délicatement les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux., Casser les 4 œufs sur le dessus des boulettes. Couvrir à nouveau et laisser cuire environ 2-3 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants., Garnir du reste d’herbes fraîches avant de servir chaud.

comment servir

Servez le tajine chaud, directement dans le plat de cuisson si possible. Accompagnez de pain marocain, pain pita ou semoule pour saucer la sauce. Parsemez d’herbes fraîches supplémentaires et d’une pincée de paprika pour la couleur. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte ou des légumes grillés.

comment stocker Tajine de boulettes de viande marocaines

Laissez refroidir à température ambiante puis placez dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour congeler, séparez les boulettes de la sauce dans un récipient adapté et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez à feu doux en couvrant pour éviter de dessécher, et ajoutez un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.

conseils pour une bonne préparation

Utilisez du bœuf maigre pour éviter un excès de graisse dans la sauce.
Rapez l’oignon et incorporez son jus : cela rend les boulettes plus juteuses.
Ne surchargez pas la casserole : laissez de l’espace entre les boulettes pour une cuisson homogène.
Goûtez et ajustez le sel et les épices avant de plonger les boulettes dans la sauce.
Pour des œufs moins coulants, prolongez la cuisson 1 à 2 minutes.

Variantes

Ajoutez des olives ou des citrons confits pour une touche marocaine plus prononcée.
Remplacez le bœuf par un mélange bœuf/agneau pour plus de richesse.
Pour une version végétarienne, remplacez les boulettes par des boulettes de pois chiches épicées.

FAQs

Q : Puis-je cuire ce tajine au four ?
R : Oui. Préchauffez le four à 180 °C, préparez la sauce et les boulettes, puis enfournez couvert 20–25 minutes. Ajoutez les œufs les dernières 5 minutes.

Q : Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
R : Oui. Préparez et conservez les boulettes crues au réfrigérateur 24 heures ou congeler avant cuisson.

Q : Quels accompagnements conviennent le mieux ?
R : Pain plat, semoule, riz pilaf ou légumes rôtis sont d’excellents accompagnements.

Q : Puis-je réduire le piquant ou les épices ?
R : Bien sûr. Ajustez les quantités de cumin et paprika selon vos goûts, ou supprimez la cannelle si vous préférez moins de notes sucrées.

Tajine de Boulettes Marocaines

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 50 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: None

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Description

Un délicieux tajine de boulettes de viande marocaines avec des saveurs épicées, des tomates fraîches, et des carottes mijotées, parfait pour un repas convivial.

Ingredients

Scale

500g de bœuf haché maigre (5% à 10% MG)
1 oignon moyen (environ 110g), râpé finement
30g de coriandre et persil plat frais, ciselés
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
0.5 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sel fin
0.5 cuillère à café de poivre noir du moulin
800g de tomates fraîches bien mûres
3 gousses d’ail (9g), hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (14g)
1 cuillère à café de gingembre en poudre
0.5 cuillère à café de curcuma
2 carottes moyennes (120g), coupées en fines rondelles
4 œufs frais (200g)

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Instructions

Dans un tajine ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché, le gingembre et le curcuma. Laisser infuser 1 minute pour libérer les arômes.
Ajouter les tomates râpées (jetez la peau) et les rondelles de carottes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à réduire et que les carottes s’assouplissent.
Pendant ce temps, préparer la kefta : dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec l’oignon râpé (avec son jus), les herbes ciselées, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix entre vos paumes.
Disposer délicatement les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Casser les 4 œufs sur le dessus des boulettes. Couvrir à nouveau et laisser cuire environ 2-3 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
Garnir du reste d’herbes fraîches avant de servir chaud.

Notes

Servez le tajine avec du pain marocain ou de la semoule. Laissez refroidir pour une conservation optimale.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Main Course
Method: Stovetop
Cuisine: Moroccan

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 450
Sugar: 8g
Sodium: 600mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 4g
Protein: 32g
Cholesterol: 250mg