Tacos Birria Mijoteuse
Je vous présente une recette simple et savoureuse pour des tacos mijotés, faciles à préparer et parfaits pour un repas convivial.
introduction
Les Tacos Birria Mijoteuse sont riches en goût et demandent peu d’effort grâce à la cuisson lente. Si vous aimez les tacos, comparez cette version avec une recette de tacos maison au poulet pour varier les plaisirs. Cette recette combine une viande fondante et une sauce parfumée qui imbibe les tortillas pour un rendu très gourmand.
pourquoi cette recette
- La cuisson en mijoteuse attendrit la viande et concentre les arômes sans surveillance constante.
- Les saveurs des piments, de l’ail et des épices créent une sauce profonde et légèrement fumée.
- C’est une recette idéale pour recevoir : on prépare le matin et on sert des tacos chauds au moment voulu.
- Les restes se réchauffent bien et s’utilisent aussi dans des bowls, quesadillas ou riz.
comment préparer Tacos Birria Mijoteuse
Commencez par préparer la sauce aux piments comme indiqué, puis placez la viande dans la mijoteuse avec la sauce et le bouillon. Laissez cuire lentement jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement. Chauffez les tortillas juste avant de servir pour qu’elles absorbent bien la sauce.
Ingrédients :
800g de viande de bœuf (par exemple, jarret), 2 tasses de bouillon de boeuf, 2 piments secs (comme le guajillo ou l’ancho), 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d’origan, Sel au goût, Tortillas de maïs, Coriandre fraîche, Oignons hachés pour la garniture, Lime pour le service
Instructions:
- Dans une casserole, faire bouillir les piments secs dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un blender, combiner les piments, l’oignon, l’ail, le cumin, l’origan et un peu de bouillon, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans une mijoteuse, ajouter la viande de bœuf, la sauce préparée, le reste du bouillon et assaisonner de sel.
- Cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Effilocher la viande et servir dans des tortillas chaudes, garnies de coriandre fraîche et d’oignons hachés.
- Accompagner de quartiers de lime.
comment servir
- Trempez légèrement les tortillas dans le jus de cuisson avant de les réchauffer à la poêle pour un extérieur doré et un intérieur juteux.
- Servez avec coriandre fraîche, oignon haché et quartiers de lime pour apporter couleur et acidité.
- Proposez des sauces piquantes à part et une petite portion du jus de cuisson pour ceux qui aiment tremper leurs tacos.
comment stocker Tacos Birria Mijoteuse
- Réfrigération : conservez la viande effilochée et la sauce dans un contenant hermétique jusqu’à 3–4 jours.
- Congélation : placez la viande et la sauce dans des sacs ou boîtes hermétiques et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage : réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon si nécessaire pour retrouver l’onctuosité.
conseils pour une bonne préparation
- Désépicez les piments si vous voulez moins d’amertume et de piquant : retirez les graines et les veines.
- Saisir la viande rapidement avant la mijotée renforce les arômes, mais ce n’est pas indispensable.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson : la sauce peut demander un peu plus de sel ou de jus de lime.
- Chauffez les tortillas sur une poêle bien chaude ou directement sur une flamme pour qu’elles restent souples et savoureuses.
Variantes
- Remplacez le bœuf par de l’agneau ou du porc pour un profil de saveur différent.
- Faites une version plus piquante en ajoutant un piment chipotle ou du piment de cayenne dans la sauce.
- Pour une version végétarienne, utilisez des champignons caramélisés ou du jackfruit effiloché et augmentez les épices pour compenser la texture.
FAQs
Q : Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui, la sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Q : Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour cette recette ?
R : Le jarret, la macreuse ou la joue conviennent bien car elles deviennent très tendres à la cuisson lente.
Q : Comment éviter que les tortillas se déchirent ?
R : Chauffez-les suffisamment mais brièvement, et gardez-les couvertes pour qu’elles restent hydratées avant de les garnir.
Q : Peut-on utiliser une cocotte au lieu d’une mijoteuse ?
R : Oui, une cuisson lente au four à basse température (environ 150 °C) pendant 4–6 heures donne un bon résultat.
Tacos Birria Mijoteuse
- Total Time: 510 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: None
Description
Savory slow-cooked Birria tacos, perfect for gatherings with rich flavors and tender meat.
Ingredients
- 800 g de viande de bœuf (jarret)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 piments secs (guajillo ou ancho)
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel au goût
- Tortillas de maïs
- Coriandre fraîche
- Oignons hachés pour la garniture
- Lime pour le service
Instructions
- Faire bouillir les piments secs dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un blender, combiner les piments, l’oignon, l’ail, le cumin, l’origan et un peu de bouillon, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans une mijoteuse, ajouter la viande de bœuf, la sauce préparée, le reste du bouillon et assaisonner de sel.
- Cuire à basse température pendant 360 à 480 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Effilocher la viande et servir dans des tortillas chaudes, garnies de coriandre fraîche et d’oignons hachés.
- Accompagner de quartiers de lime.
Notes
Chauffez légèrement les tortillas dans le jus de cuisson pour plus de goût. Proposez des sauces piquantes à part.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 480 minutes
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 420
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg