Description
Une recette traditionnelle japonaise de soupe miso, légère et réconfortante, parfaite pour un petit-déjeuner ou une entrée.
Ingredients
Scale
- 4 cuillères à soupe de pâte de miso (préférablement miso blanc)
- 1 litre d’eau ou de dashi
- 100g de tofu ferme, coupé en dés
- 2 ciboules, finement tranchées
- 1 feuille d’algue nori séchée, coupée en petites lanières (facultatif)
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en juliennes
- 50g de champignons shiitake frais, émincés
- 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
- Quelques pousses de soja (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préparer le bouillon en portant 1 litre d’eau à ébullition et en ajoutant le gingembre râpé. Laisser infuser pendant 2 minutes.
- Ajouter les juliennes de carottes dans le bouillon et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons et cuire encore 1 minute.
- Diluer la pâte de miso dans un petit bol avec environ 100 ml de bouillon chaud. Ne pas faire bouillir le bouillon, ajouter ensuite le miso dilué et remuer doucement.
- Incorporer les dés de tofu et chauffer pendant 1 minute. Ajuster l’assaisonnement avec de la sauce soja si nécessaire.
- Servir dans des bols, garnir avec des ciboules, algue nori et pousses de soja. Servir chaud.
Notes
Pour une version plus riche, ajouter des fruits de mer ou des légumes supplémentaires. Évitez de faire bouillir le miso une fois ajouté au bouillon pour préserver ses probiotiques.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Entrée
- Method: Soupe
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 80
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg