Description
Une soupe froide rafraîchissante à base de légumes mixés, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Ingredients
Scale
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 concombre moyen
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de xérès
- 100 g de mie de pain rassis
- 200 ml d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Lavez les tomates et retirez le pédoncule. Épluchez le concombre et retirez les graines. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en lanières. Épluchez l’oignon et l’ail.
- Faites tremper la mie de pain dans l’eau froide pendant 10 minutes. Essorez délicatement.
- Dans un blender, mixez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail avec la mie de pain essorée. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en filet.
- Incorporez le vinaigre de xérès, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Filtrez la préparation pour obtenir une soupe lisse. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Servez frais dans des bols décoré de dés de légumes, d’un filet d’huile d’olive et de feuilles de basilic.
Notes
Utilisez des tomates de saison pour un meilleur goût. La mie de pain apporte onctuosité et équilibre l’acidité des tomates.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Mixage
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 150 ml
- Calories: 120
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg