Description
Cette soupe chinoise aux crevettes allie des crevettes fraîches, des légumes croquants et des épices savamment dosées dans un bouillon parfumé, offrant une expérience culinaire asiatique authentique.
Ingredients
Scale
- 400g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 100g de champignons shiitake frais, émincés
- 2 œufs battus
- 100g de pousses de bambou en conserve, égouttées
- 2 oignons verts, finement hachés
- 200g de tofu ferme, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de pâte de piment (optionnel)
- Sel et poivre blanc selon le goût
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions
- Rincez les crevettes, séchez-les et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Émincez les champignons, hachez les oignons verts et coupez le tofu en cubes.
- Dans un bol, mélangez la fécule avec l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Chauffez l’huile végétale dans une casserole et faites revenir l’ail et le gingembre.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Versez progressivement le bouillon chaud dans la casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez les champignons et les pousses de bambou, puis laissez mijoter.
- Incorporez la sauce soja, le vinaigre de riz et la pâte de piment, assaisonnez selon le goût.
- Ajoutez le mélange de fécule en remuant pour épaissir la soupe.
- Versez les œufs battus en filet tout en remuant pour créer des filaments.
- Ajoutez le tofu et les parties vertes des oignons, chauffez une minute.
- Servez avec un filet d’huile de sésame et des oignons verts hachés.
Notes
Veillez à ne pas surcuire les crevettes pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Utilisez un bouillon de qualité pour une meilleure saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Bouillir
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 245
- Sugar: 3g
- Sodium: 890mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 211mg