Description
Une soupe veloutée alliant la douceur de la courge musquée et la richesse du lait de coco, parfaite pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon moyen (150g)
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 800 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées (pour la garniture)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm.
- Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre frais.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le suer pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle. Mélangez pendant 1 minute.
- Ajoutez les cubes de courge butternut et faites cuire pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le lait de coco en remuant délicatement et ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud avec des graines de courge grillées et de la coriandre fraîche.
Notes
Pour une soupe parfaite, choisissez une courge bien mûre et évitez de faire bouillir vigoureusement après l’ajout de lait de coco.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson
- Cuisine: Fusion Méditerranéenne et Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg